Posts Tagged ‘wild’

Ingrediënten
4 reebiefstukjes
50 gram boter
scheutje olijfolie
peper en zout
1 sjalotje
scheutje rode wijn

Bereiding
Smelt de boter in een koekenpan met dikke bodem en voeg het scheutje olijfolie toe. Doe wat peper en zout op de reebiefstukjes en bak ze bruin in de koekenpan. Als je van rood vlees houd is twee minuten per kant op matig vuur genoeg. Als je het meer roze wil dan zeker 5 minuten per kan rustig bakken. Blijf de biefstukken bewegen in de boter/olie zodat de boter niet verbrand en de biefstukjes ook niet.

Als de biefstukjes gebakken zijn leg je ze op een schaal en houd je ze warm. Snipper vervolgend het sjalotje en fruit het in de jus van de reebiefstukjes. Blus het af met een flinke scheut rode wijn en roer het goed door.

Opdienen
Zorg dat de borden warm zijn. Leg de biefstukjes op de borden en doe er een lepeltje van de gefruite sjalot op met een beetje van de wijnsaus.

Menutip
Serveer het samen met aardappelpuree uit de oven en groene asperges of worteltjes met spruitjes. Appelcompote is ook lekker om als bijgerecht hierbij te serveren.