Posts Tagged ‘verse kruiden’

Ingrediënten
500 gram aardappelen
2 zoetzure augurken
een scheutje van het augurken-nat
1 appel
½ citroen (sap)
1 rode ui
10 takjes bieslook
100 gram mayonaise of halvanaise
1/8 liter yoghurt
250 gram dikke plakken ham
Peper en zout naar smaak
Blaadjes sla voor de versiering.

Bereiding
Schil of schrap de aardappelen en snijd ze doormidden. Was ze en kook ze in water met een snufje zout ca 20 minuten tot ze goed gaar zijn. Dan afgieten en laten afkoelen.

Terwijl de aardappelen koken kun je de andere ingrediënten schoonmaken en fijnsnijden. Snipper de ui heel fijn. Schil de appel en snijd deze in kleine stukjes en besprenkel ze met het citroensap zodat ze fris blijven en niet verkleuren. Snijdt de augurken in kleine stukjes. Snipper de bieslook. Snijd de ham in kleine blokjes.

Als de gekookte aardappel voldoende zijn afgekoeld zodat je je vingers niet meer brand kun je ze in kleine stukjes prakken of snijden. Met een stamper gaat ook goed. Meng vervolgens alle ingrediënten door elkaar en voeg ook de mayo en de yoghurt toe. Maak het op smaak af met nat van de augurken en peper en zout.

Opdienen
Leg op een schaal een randje blaadjes sla en leg in het midden de salade erop. Serveer het met stokboord en je favoriete sausjes. Voor de liefhebbers geef je er Hollandse haring bij.

Variatie 1
In plaats van ham kun je ook cornedbeef gebruiken.

Variatie 2
Je kunt er ook babymais en cocktail augurkjes bij serveren.

Ingrediënten
3 gekookte eieren
½ bosje radijs
½ krop sla
20 gram taugé
1 appel of een paar frambozen of aardbeien
½ citroen
1 tomaat
100 gram kaas in kleine blokjes
wat noten of zonnepitten of pijnboompitten
3 takjes verse bieslook en/of peterselie

Voor de dressing:
2 eetlepels frambozenazijn of citroensap
3 eetlepels water
1 eierlepel vloeibare honing
1 eetlepel olijfolie

 Bereiding
Open de koelkast en kijk wat je allemaal hebt. Bij de ingrediënten tref je een lijstje aan, maar je kunt ook andere dingen gebruiken. Het gaat erom dat je een stel knapperige dingen bij elkaar in een kom doet en daar een lekkere dressing bij maakt.

Je wast en snijd alle ingrediënten in kleine stukjes en doet ze samen in een kom. Schep het voorzichtig door elkaar.

Meng de azijn of citroensap, het water en de honing goed door elkaar zodat de honing goed oplost. Voeg daarna de olie toe. Klop goed door elkaar en giet het uit over de salade. Smakelijk eten!

Ingrediënten
Voor de Oudhollandse basis gehaktbal
500 gram gehakt (de foto is gemaakt met 1 kilo gehakt)
30 gram havermoutvlokken
1 ei
1 theelepel zout
1 theelepel gehaktkruiden
4 eetlepels paneermeel
25 gram boter + 1 eetlepel olie

Bereiding
Wel de havermoutvlokken in heet water zodat ze nèt onderwater staan. Meng vervoglens alle ingrediënten met de hand door elkaar en vorm er ballen van. Is het mengsel nog al te nat naar je zin, dan kun je wat extra paneermeel toevoegen.
Je kunt grote ballen van 150 gram maken of kleinere van bijvoorbeeld ongeveer 90 gram. Stem het af op je publiek: voor kinderen en ouderen zal zo’n grote bal te veel zijn. Voordeel van kleinere ballen is dat je er meer per persoon kunt geven.

Verhit de boter en olie in een braadpan. Als de boter begint te kleuren voeg je de gehaktballen toe en laat je ze bruin worden. 4 -5 minuten per kant. Als de ballen goed gekleurd zijn kun je een scheutje water erbij zoen (pas op voor stoom) en ze nog 10 minuten heel zachtjes laten sudderen tot ze goed gaar zijn. De hoeveelheid van dit recept is goed voor 8 vallen van circa 90 gram.

Tips voor kruidige of pittige gehaktballen

1. Snipper een ui en doe dit door het gehakt.
2. Voeg gefruite uitjes uit een zakje toe.
3. Snijd een tomaat in kleine stukjes en doe dit door het gehakt. Voeg ook een extra lepel paneermeel toe opdat het niet te nat wordt.
4. Voeg een lepeltje sambal toe.
5. Kruid de ballen met een halve eetlepel paprikapoeder of chilipoeder of herbes de provence of kerrie enzovoort. Experimenteer met één kruid tegelijk.
6. Voeg 2 eetlepels ketchup toe, of curry ketchup of hotsauce.
7. ZOUTARM: In plaats van zout kun je gedroogd maggikruid toevoegen.
8. In plaats van water voeg je een scheut wijn toe om ze te garen.

Serveertip
Gehaktballen kun je naturel, met alleen wat jus serveren, maar je kunt er praktisch elke saus bij geven: pindasaus, chilisaus, ketchup net wat je lekker vind.

Ingrediënten
30 gram pijnboompitten
1 teen knoflook
1 theelepel bouillonpoeder
1 handje basilicumblaadjes
2 eetlepels Grada Padano
0,2 liter olijfolie
een scheut water.

Apparaat
Staafmixer

Bereiding
Was de basilicumblaadjes en maak de knoflookteen schoon. Snijd de knoflookteen in kleine stukjes. Doe alle ingrediënten in een mengbeker en pureer het met de staafmixer. Als het al te dik is en niet makkelijk tot moes gaat doe je er wat extra water bij.
Als je een gladde moes hebt maak je het op smaak af met peper en zout en indien gewenst nog wat extra water voor de gewenste dikte.

Serveertip
Serveer deze pesto met vers gebakken stokbrood als snack  of geef het als saus bij verse spagetti.