Posts Tagged ‘vegetarisch’

Ingrediënten
4 sneden rozijnenbrood
1 appel
300 gram Bettine Blanc geitenkaas
1 eetlepel geroosterd amandelschaafsel
1 eetlepel bakgember
1 eetlepel tuinkers

Bereiding
Rooster de rozijnenboterhammetjes goudbruin. Snijd er een zo groot mogelijk rondje uit. En leg de rondjes rozijnenbrood op een bakplaat. Verwarm alvast de grill voor op 150 Graden Celsius.
Schil de appel en snijd de appel in vier schijven. Verwijder het klokhuis uit het midden. En leg de schijf appel op het rozijnenbrood-rondje. Snijdt de geitenkaas in vier plakjes en leg er een op schijfje appel. Gril de torentjes totdat de geitenkaas begint te smelten. Het werkt het lekkerste als de bovenkant van de torentjes zich zo’n 10 centimeter onder de grill bevinden.  Blijf erbij want als de kaas begint te smelten gaat het ineens heel snel.

Leg elk geitenkaas-torentje op een bordje en versier het met gember, amandelsnippers en tuinkers.

Tip 1
Dit gerecht is heel gemakkelijk voor meer of minder personen te maken.

Tip 2
Soms wordt rauwe appel snel bruin, dat kunt u voorkomen door de schijven appel te besprenkelen met citroensap.

Tip 3
Leg een schijf ananas tussen het rozijnenbroodje en de appel; dat is ook erg lekker.

Tip 4
In plaats van rozijnenbrood kunt u ook krentenbrood nemen.

Het is een winderig weekend, de temperatuur is voor het eerst lager, tijd voor een hartverwarmend menuutje. Zachte en knapperige najaarsgroenten en een romig dessert. Een vrolijk kleed op tafel en genieten maar:

Vooraf een salade met geroosterde pompoen.

Vervolgens een lekkere champignonsoep.

Hoofdgerecht: Kapucijners met paprika en ui en daarbij Aardappelpuree uit de oven. Voor de liefhebbers hun favoriete Gehakballen.

Tenslotte een stukje Walnoten chocoladetaart toe.

En? Kom je zo dit najaarsweekend goed door?

Ingrediënten
200 gram pompoen
50 ml olijfolie
½ citroen, uitgeperst
100 gram rucola
50 gram amandelsnippers
1 theelepel honing
zout en peper naar smaak

Apparaat
Oven

Bereiding
Verwarm de oven op 200 graden Celsius. Snijd de pompoen door en verwijder de pitten en de schil. Snijd het pompoenvlees in langwerpige stukjes. Bestrijk ze lichtjes met olijfolie en rooster het in een kwartier beetgaar en goudbruin. Besprenkel ze met een eetlepel citroensap en laat afkoelen.
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag en rooster de amandelen steeds om schuddend tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen.
Was de rucola en laat het goed uitlekken. Meng voor de dressing 1 eetlepel citroensap met een eetlepel water en een theelepel honing. Als de honing goed is opgelost klop je er een eetlepel olijfolie doorheen.

Leg de rucola in een schaal en schik de stukjes pompoen en de geroosterde amandelen erop en sprenkel de dressing erover. Smakelijk eten!

Ingrediënten
3 gekookte eieren
½ bosje radijs
½ krop sla
20 gram taugé
1 appel of een paar frambozen of aardbeien
½ citroen
1 tomaat
100 gram kaas in kleine blokjes
wat noten of zonnepitten of pijnboompitten
3 takjes verse bieslook en/of peterselie

Voor de dressing:
2 eetlepels frambozenazijn of citroensap
3 eetlepels water
1 eierlepel vloeibare honing
1 eetlepel olijfolie

 Bereiding
Open de koelkast en kijk wat je allemaal hebt. Bij de ingrediënten tref je een lijstje aan, maar je kunt ook andere dingen gebruiken. Het gaat erom dat je een stel knapperige dingen bij elkaar in een kom doet en daar een lekkere dressing bij maakt.

Je wast en snijd alle ingrediënten in kleine stukjes en doet ze samen in een kom. Schep het voorzichtig door elkaar.

Meng de azijn of citroensap, het water en de honing goed door elkaar zodat de honing goed oplost. Voeg daarna de olie toe. Klop goed door elkaar en giet het uit over de salade. Smakelijk eten!

Ingrediënten
250 gram vlinderpasta of macaroni
200 gram worteltjes
200 gram sperziebonen
100 gram tuinboontjes (schoongemaakt)
100 gram erwtjes (diepvries)
scheutje olie
peper en zout naar smaak.

Dressing
2 eetlepels mayonaise of halvanaise
2 eetlepels yoghurt

Bereiding
Kook de pasta in water met een bouillonblokje beetgaar. Giet het af en giet er een klein schutje olie overheen. Schud dat goed erdoorheen en laat het afkoelen. Schrap de worteltjes en kook ze in water beetgaar. (Voor het gemak kun je een klein blikje worteltjes nemen maar die zijn wel altijd erg gaar) Was de sperziebonen en haal stengeltje en staartje eraf. Kook ze in water met een snufje zout beetgaar. Giet ze dan af en spel ze af met koud water en laat het uitlekken en afkoelen. Haal de tuinbonen uit hun vel en was ze. Kook ze in ruim water met een snufje zout beetgaar en giet ze af. Laat ze afkoelen. Blancheer de erwtjes: ze kunnen direct uit de diepvries een minuut of 3 in kokend water liggen, dan zijn ze waarschijnlijk al beetgaar.

Meng de groenten en de pasta door elkaar heen. Roer de mayo en de yoghurt door elkaar en schep dit ook door de salade. Zet het koud weg tot je het gaat opdienen.

Ingrediënten
250 gram geraspte rauwe worteltjes
½ bosje radijs
¼ komkommer
½ paprika
1 eetlepel zilveruitjes
1 eetlepel zwarte olijven zonder pit

Bereiding
Spoel de groenten schoon. Schil of schrap de worteltjes en rasp ze fijn (of koop ze geraspt en wel). Snijdt kop en wortel van de radijsjes af en snipper ze in dunne plakjes. Schil de komkommer, snijd doormidden en verwijder de zaden. Snijd vervolgend de komkommer in dunne plakjes. Maak de paprika schoon, verwijder de zaadlijsten en de kroon en snipper het in kleine stukjes. Meng alle gesneden groenten door elkaar en doe de zilveruitjes er doorheen. Versier het met een paar zwarte olijven.

Opdienen
Je kunt het zó eten of er een dressing overheen doen van 1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel water en 1 eetlepel olijfolie.

Ingrediënten
1 komkommer
1 bosje radijs
150 gram blaadjes van groene slasoorten
1 rode ui
1 eetlepel gesnipperde tuinkruiden zoals: bieslook, peterselie, majoraan, munt
2 eetlepels magere yoghurt
2 eetlepels slasaus

Bereiding
Haal de buitenste schil van de ui en snipper de ui fijn. Was de radijzen, snijdt kop en kont af en snijdt ze in dunne plakjes. Was de komkommer en schil deze. Snijdt de komkommer in de lengte door en verwijder de zaden. Snijd het in plakjes. Was de slablaadjes en lat ze uitlekken of droog ze in de slacentrifuge. Leg alles in een slakom.
Meng de yoghurt, slasaus en de gesnipperde tuinkruiden goed door elkaar en giet deze over de salade. Eet smakelijk!

Ingrediënten
1 kleine ui
scheutje olijfolie
¼ liter heet water
2 bouillonblokjes
1 blikje stukjes tomaat
1 pak tomatensap (3/4 of 1 liter)
20 ijsblokjes
peper en zout naar smaak
1 groene paprika
½ komkommer

Bereiding
Haal de buitenste schil van de ui af en snipper de ui fijn. Verhit de olie in een soeppan met dikke bodem en fruit het uitje goudbruin. Los de bouillonblokjes op in ¼ liter heet water. En giet de bouillon bij de gefruite ui. Voeg de ijsblokjes het tomatensap en de blokjes tomaat erbij. Meng het goed door elkaar en proef. Voeg eventueel nog wat peper en zout toe. Zet de soep koud in de koelkast.

Spoel de komkommer af. Schil de komkommer. Dit gaat gemakkelijk met een kaasschaaf of een dunschiller. Snijd de komkommer in de lengte in vieren en verwijder de zaadjes. Snijd vervolgend de slierten komkommer in kleine blokjes en zet ze koud in een afgedekt schaaltje. Was de paprika schoon, verwijder het kroontje en de zaadlijsten en snijdt de paprika ook in kleine stukjes. Doe in een schaaltje, dek het af en zet het koud tot gebruik.

Opdienen
Doe de komkommer en de paprikastukjes in de soep. Proef of het geheel pittig genoeg is. Voeg eventueel nog wat peper of zout toe en dien samen met geroosterd brood of stokbrood de soep op.

Ingrediënten
100 gram maisgries
1 bouillonblokje
½ liter water

Bereiding
Los het bouillonblokje op in het water. Als de bouillon warm is voeg je de maisgries toe en roer je goed totdat je een egale massa hebt. Breng het aan e kook. Blijf goed roeren. Als het aan de kook is kun je het gas uitdraaien en doe je de maisfufu in een schaaltje of vorm. Het stijft nog wat verder op; Je krijgt een stevige pudding.

Opdienen
Als je gaat eten kun je deze Afrikaanse  fufu op een bord omkeren. Indien gewenst kun je het vlak voor het opdienen één of anderhalve minuut opwarmen in de magnetron.

Als het zo warm is hoeft u niet zo nodig warm te eten.
Met frisse salades en andere koude gerechten kunt u een smakelijke maaltijd neerzetten.

Begin bijvoorbeeld een pittige koude tomatensoep: gazpacho

Vervolgens serveert u een pasta salade  Deze laat u koud worden in plaats van lauw zoals in het recept staat. Daarnaast zet u een wortelsalade met munt en groene gemengde salade.

Tenslotte een superfris aardbeiendessert eventueel met een bol ijs erbij.

Wat zijn uw favoriete gerechten voor warme dagen? Laat het me weten via contact.