Posts Tagged ‘Valentijn’

Ingrediënten
200 gram gepelde walnoten (ongepeld ca 450 gram)
150 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
150 gram suiker
3 eiwitten
3 ei-gelen
snufje zout
1 grote eetlepel cacao
150 gram chocolade
3 eetlepels heet water
10 gram boter om in te vetten.

Voor erbij: slagroom of mango-sorbetijs.

Apparatuur
Oven,
Klop, hak en rasp hulpmiddelen bij de (staaf)mixer
(Staaf)mixer
Springvorm of cakevorm.

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Doe de eiwitten in een ruime kom en voeg de helft van de suiker en het snufje zout toe. Klop ze goed stijf (er moeten stevige punten blijven staan als je de mixer eruit omhoog haalt) en zet het even weg.

Hak de gepelde walnoten fijn, lekker kruimelig zodat je er nog wat van terugziet in de taart. Rasp de chocolade fijn.
Doe de ei-gelen in een schaal en voeg de andere helft van de suiker toe. Klop het gedurende 5 minuten goed door elkaar en luchtig en voeg intussen 3 eetlepels heet water toe. Tegen dat de mixtijd om is, is de suiker helemaal goed opgelost en is het mengsel lang zo geel niet meer en lekker lobbig. Zeef de bloem met het bakpoeder en de cacao erbij en meng het goed door elkaar. Schep er nu de noten en de chocolade doorheen en roer het goed door.

Tenslotte schep je het stijve eiwit erdoorheen. Niet te veel roeren want dan stort het eiwit in! Vet de taartvorm goed in met boter. Doe het deeg in de vorm en bak de taart in 45 minuten gaar.

Tegen het eind van de baktijd gaat het heerlijk naar chocoladetaart ruiken. Voordat je de taart uit de oven haalt is het handig om even te controleren of het van binnen gaar is door er met een schoon en dun breinaaldje in te prikken. Als er geen deeg aan het breinaaldje blijft hangen is het gebak gaar.

Opdienen
Serveer de taart met slagroom of met mangosorbetijs. Superlekker!

Met Valentijnsdag gaat het erom iemand in de watten te leggen en te vertroetelen. Dan begin je natuurlijk met champagne of andere wijn met bubbels.

Deze kun je naturel schenken of met een scheutje siroop erin voor kleur en smaakeffect. Met siroop kun je de drank wat zoeter maken. Dus als de een van droge wijnen houd en de ander liever wat zoetere heeft kun je dat perfect oplossen met een scheutje siroop. Je kunt daarvoor de vruchtensiropen uit de supermarkt gebruiken of de vruchtenlikeuren van de slijter.

Dus begin met een Kir Royale. Doe hiervoor een scheutje siroop in een champagneglas en schenk er voorzichtig de champagne op. Als je rustig schenkt kun je de kleuren gescheiden houden dat ziet er fraai uit. Voor het opdrinken kun je ze dan even doorroeren zodat de smaak gelijkmatig verdeeld is.

Je kunt een rode Kir maken met rode vruchtensiroop. Als je Blue curaçao neemt krijg je een blauwe kir, met een banaanlikeur een groene of een gele enzovoort. Volop mogelijkheden dus.

Bij de kir serveer je wat lekkere kleine hapjes:

Coquille met tomatencompote
Een lepeltje lekkers.

Een stukje quiche
Deze kun je zelf maken of kant en klaar kopen. Valk voor het opdienen 7 minuten in een oven van 150 graden om het op te warmen.

Gegrilde of gebakken gamba’s
Als je het voorbereid maak je deze binnen vijf minuten af.

Coulibiac
Kun je voorbereiden, gebruik een derde tot de helft van het recept, en zet het klaar om in de oven te schuiven. (Dan kun je het in de oven zetten nadat je de quiche hebt gebakken of opgewarmd).

Pavlova met frambozensaus
Maak ze zelf of koop klant en klare eclairs. Het voordeel van deze pavlova’s is dat ze van binnen nog zacht zijn. Dit gerecht kun je vooraf klaarmaken en op het laatste moment de saus over de pavlova(‘s) gieten voordat je het opdient.