Posts Tagged ‘rijst’

Ingrediënten
150 gram risottorijst
1 kleine rode ui
½ courgette
50 gram champignons
0,5 liter bouillon
1 klein glas witte wijn
50 gram kruidenroomkaas (valblanc of boursin of zo iets)
50 gram Italiaanse blauwe ader kaas
scheutje olijfolie

Bereiding
Maak het uitje schoon en snipper het in kleine stukjes. Fruit het vijf minuten in een klein scheutje olie. Als het goudbruin is kun je het afblussen met de witte wijn. Schil de halve courgette, haal er de zaadlijsten uit en snijd het in kleine stukje en fruit het 2 minuten mee. Voeg de risottorijst toe en zorg dat alle korrels worden bedekt met een filmpje van het mengsel. Houd het vuur zo hoog of laag dat het geheel rustig blijft pruttelen. Voeg na een paar minuten een scheutje bouillon erbij en roer het rustig rond totdat het is opgenomen. Dan het volgende scheutje en zo voort.

Neem de tijd, de risotto wordt gewoon lekkerder als je het heel kalmpjes aan klaarmaakt. Na een minuut of 20 is de risotto ongeveer gaar genoeg. Proef of de rijstkorrels lekker zacht zijn geworden. Het geheel moet enigszins nat blijven (we maken geen droge rijst vandaag!) Roer er tenslotte de beide kazen doorheen. Blijf roeren tot ze goed zijn opgelost.

Opdienen
Dien de risotto warm op.
Het combineert erg lekker met de geroosterde groenten en tilapiafilet uit de oven.

Ingrediënten

Alleen nog room erbij ...

300 gram soepgroenten van
250 gram champignons
2 sjalotten
1 bouillonblokje
scheutje olie of stukje boter (of allebei)
scheutje witte wijn of water
0,2 liter room (slagroom of alpro soyaroom)

Voor de vleeseters: circa 3 ons gehakt.

Bereiding
Maak de sjalotjes schoon en snijd ze in kleine stukjes. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Verwarm de hapjespan met de olie en/of de boter. Fruit de sjalotten 2 minuten. – De vleeseters voegen nu het gehakt toe en maken het los. Als het bruin gebakken is kun je verder met het recept -
Voeg de champignons toe, bak ze aan en blus het na 3 minuten af met het scheutje witte wijn. Voeg de soepgroenten toe en het bouillonblokje. Let erop dat het bouillonblokje uit elkaar valt. Help het desnoods met een scheutje water. Laat het geheel 5 minuten smoren met het deksel op de pan (zie foto). Tenslotte voeg je de room toe.

Tip
Als je niet van dunne saus houd kun je het een beetje binden door een eetlepel bloem aan te roeren met wat water. Dan toevoegen aan het mengesel en nog een minuut zacht laten koken.

Opdienen
Deze saus is heerlijk bij rijst of pasta. Combineer het met bijvoorbeeld een tomatensalade.

Ingrediënten
4 paprika’s
12 champignons
50 gram rijst
1 bouillonblokje
4 snufjes dragon
4 plakken belegen kaas

Apparaat
Combi Magnetron

Bereiding
Verhit het bouillonblokje in een halve liter water. Als het water kookt voeg je de rijst toe en je kookt de rijst in 10 minuten goed gaar. Giet tenslotte de rijst af en laat het even staan.

Was de paprika, snijdt de kop eraf en haal de pitjes en de zaadlijsten eruit. Strooi er een klein beetje zout in en gaar ze in een afgedekte schaal in de magnetron 2 minuten op ca. 700 watt.

Maak de champignons schoon voor zover dat nodig is en gaar ze in een afgedekt schaaltje de magnetron op ca 700 watt 1 minuut. Laat ze even wat afkoelen en snijd ze dan in kleine stukjes. Meng de champignons en de rijst en vul de paprika’s ermee. Doe er een snufje dragon op en dek ze af met een plak kaas. Verhit de gevulde paprika’s tenslotte 4 minuten op ca 700 watt en ze zijn klaar om te serveren.

Tip
Voor de vleeseters: In plaats van champignons kun je ook wat gehakt nemen.

Voor de vega’s: Je kunt de rijst voor de helft vervangen door erwtjes.

Experimenteer met verschillende bouillonblokjes voor een verschillend aroma aan de rijst.

Dit gerecht is ook heel gemakkelijk voor één persoon te maken. Als je één paprika klaarmaakt, neem dan voor de magnetrontijden ongeveer een kwart van de hierboven genoemde tijden.

Ingrediënten
400 gram gesneden soepgroenten
500 gram rundergehakt
1 ui
4 champignons
1 eetlepel bouilonpoeder
1 flesje kookroom

Bereiding
Snijdt de ui fijn en fruit ‘m in boter goudbruin. Voeg het gehakt toe, maak het rul. Laat even zachtjes. Voeg de soepgroenten, gesneden champignons en bouillonpoeder toe en laat dit 10 minuten zachtjes garen. Tenslotte voeg je de kookroom toe en als het goed is doorgewarmd is het klaar om op te dienen.

Opdienen
Lekker met pasta of gekookte rijst.

Tip
Als je een gast hebt die niet tegen melkeiwit kan kun je in plaats van de room alpro soya voor sauzen nemen.