Posts Tagged ‘pasta’

Ingrediënten
250 gram vlinderpasta of macaroni
200 gram worteltjes
200 gram sperziebonen
100 gram tuinboontjes (schoongemaakt)
100 gram erwtjes (diepvries)
scheutje olie
peper en zout naar smaak.

Dressing
2 eetlepels mayonaise of halvanaise
2 eetlepels yoghurt

Bereiding
Kook de pasta in water met een bouillonblokje beetgaar. Giet het af en giet er een klein schutje olie overheen. Schud dat goed erdoorheen en laat het afkoelen. Schrap de worteltjes en kook ze in water beetgaar. (Voor het gemak kun je een klein blikje worteltjes nemen maar die zijn wel altijd erg gaar) Was de sperziebonen en haal stengeltje en staartje eraf. Kook ze in water met een snufje zout beetgaar. Giet ze dan af en spel ze af met koud water en laat het uitlekken en afkoelen. Haal de tuinbonen uit hun vel en was ze. Kook ze in ruim water met een snufje zout beetgaar en giet ze af. Laat ze afkoelen. Blancheer de erwtjes: ze kunnen direct uit de diepvries een minuut of 3 in kokend water liggen, dan zijn ze waarschijnlijk al beetgaar.

Meng de groenten en de pasta door elkaar heen. Roer de mayo en de yoghurt door elkaar en schep dit ook door de salade. Zet het koud weg tot je het gaat opdienen.

Als het zo warm is hoeft u niet zo nodig warm te eten.
Met frisse salades en andere koude gerechten kunt u een smakelijke maaltijd neerzetten.

Begin bijvoorbeeld een pittige koude tomatensoep: gazpacho

Vervolgens serveert u een pasta salade  Deze laat u koud worden in plaats van lauw zoals in het recept staat. Daarnaast zet u een wortelsalade met munt en groene gemengde salade.

Tenslotte een superfris aardbeiendessert eventueel met een bol ijs erbij.

Wat zijn uw favoriete gerechten voor warme dagen? Laat het me weten via contact.

Ingrediënten

Alleen nog room erbij ...

300 gram soepgroenten van
250 gram champignons
2 sjalotten
1 bouillonblokje
scheutje olie of stukje boter (of allebei)
scheutje witte wijn of water
0,2 liter room (slagroom of alpro soyaroom)

Voor de vleeseters: circa 3 ons gehakt.

Bereiding
Maak de sjalotjes schoon en snijd ze in kleine stukjes. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Verwarm de hapjespan met de olie en/of de boter. Fruit de sjalotten 2 minuten. – De vleeseters voegen nu het gehakt toe en maken het los. Als het bruin gebakken is kun je verder met het recept -
Voeg de champignons toe, bak ze aan en blus het na 3 minuten af met het scheutje witte wijn. Voeg de soepgroenten toe en het bouillonblokje. Let erop dat het bouillonblokje uit elkaar valt. Help het desnoods met een scheutje water. Laat het geheel 5 minuten smoren met het deksel op de pan (zie foto). Tenslotte voeg je de room toe.

Tip
Als je niet van dunne saus houd kun je het een beetje binden door een eetlepel bloem aan te roeren met wat water. Dan toevoegen aan het mengesel en nog een minuut zacht laten koken.

Opdienen
Deze saus is heerlijk bij rijst of pasta. Combineer het met bijvoorbeeld een tomatensalade.

Ingrediënten
30 gram pijnboompitten
1 teen knoflook
1 theelepel bouillonpoeder
1 handje basilicumblaadjes
2 eetlepels Grada Padano
0,2 liter olijfolie
een scheut water.

Apparaat
Staafmixer

Bereiding
Was de basilicumblaadjes en maak de knoflookteen schoon. Snijd de knoflookteen in kleine stukjes. Doe alle ingrediënten in een mengbeker en pureer het met de staafmixer. Als het al te dik is en niet makkelijk tot moes gaat doe je er wat extra water bij.
Als je een gladde moes hebt maak je het op smaak af met peper en zout en indien gewenst nog wat extra water voor de gewenste dikte.

Serveertip
Serveer deze pesto met vers gebakken stokbrood als snack  of geef het als saus bij verse spagetti.

Ingrediënten
400 gram gesneden soepgroenten
500 gram rundergehakt
1 ui
4 champignons
1 eetlepel bouilonpoeder
1 flesje kookroom

Bereiding
Snijdt de ui fijn en fruit ‘m in boter goudbruin. Voeg het gehakt toe, maak het rul. Laat even zachtjes. Voeg de soepgroenten, gesneden champignons en bouillonpoeder toe en laat dit 10 minuten zachtjes garen. Tenslotte voeg je de kookroom toe en als het goed is doorgewarmd is het klaar om op te dienen.

Opdienen
Lekker met pasta of gekookte rijst.

Tip
Als je een gast hebt die niet tegen melkeiwit kan kun je in plaats van de room alpro soya voor sauzen nemen.