Posts Tagged ‘ovengerecht’

Ingrediënten
1 kilo rosbief aan één stuk
400 gram bloem
750 gram grof zeezout
ca 1/3 liter water
Olijfolie of boter

Bereiding
Meng het zeezout en bloem door elkaar en maak er een stevig deeg van met de eieren en water. Het moet goed kneedbaar zijn om straks het vlees goed te kunnen inpakken. Zet het deeg zolang in de koelkast om te rusten.

Verwarm de oven alvast voor op 175 graden Celsius.

Intussen braad u het vlees aan: Doe 4 eetlepels olijfolie of boter in een ruime braadpan en braadt de rosbief aan alle kanten bruin. Zo gauw het bruin is legt u het op een bord.

Neem de helft van het deeg bekleed de ovenschaal ermee. Leg het aangebraden vlees erop en bedek het goed met de rest van het deeg. Zorg dat het vlees goed is bedekt. Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak het vlees 25 minuten, of totdat de zoutkorst begint te barsten. Laat daarna het vlees afgedekt nog een kwartiertje rusten.

Intussen kunt u een lekkere saus voor erbij klaarmaken.

Opdienen
Breek de zoutkorst met een houten hamer en snijd het vlees in plakjes.

Menutip
Serveer het vlees met romige mosterdsaus, gekookte krieltjes en groene groenten.

Het is een winderig weekend, de temperatuur is voor het eerst lager, tijd voor een hartverwarmend menuutje. Zachte en knapperige najaarsgroenten en een romig dessert. Een vrolijk kleed op tafel en genieten maar:

Vooraf een salade met geroosterde pompoen.

Vervolgens een lekkere champignonsoep.

Hoofdgerecht: Kapucijners met paprika en ui en daarbij Aardappelpuree uit de oven. Voor de liefhebbers hun favoriete Gehakballen.

Tenslotte een stukje Walnoten chocoladetaart toe.

En? Kom je zo dit najaarsweekend goed door?

Ingrediënten
200 gram gepelde walnoten (ongepeld ca 450 gram)
150 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
150 gram suiker
3 eiwitten
3 ei-gelen
snufje zout
1 grote eetlepel cacao
150 gram chocolade
3 eetlepels heet water
10 gram boter om in te vetten.

Voor erbij: slagroom of mango-sorbetijs.

Apparatuur
Oven,
Klop, hak en rasp hulpmiddelen bij de (staaf)mixer
(Staaf)mixer
Springvorm of cakevorm.

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Doe de eiwitten in een ruime kom en voeg de helft van de suiker en het snufje zout toe. Klop ze goed stijf (er moeten stevige punten blijven staan als je de mixer eruit omhoog haalt) en zet het even weg.

Hak de gepelde walnoten fijn, lekker kruimelig zodat je er nog wat van terugziet in de taart. Rasp de chocolade fijn.
Doe de ei-gelen in een schaal en voeg de andere helft van de suiker toe. Klop het gedurende 5 minuten goed door elkaar en luchtig en voeg intussen 3 eetlepels heet water toe. Tegen dat de mixtijd om is, is de suiker helemaal goed opgelost en is het mengsel lang zo geel niet meer en lekker lobbig. Zeef de bloem met het bakpoeder en de cacao erbij en meng het goed door elkaar. Schep er nu de noten en de chocolade doorheen en roer het goed door.

Tenslotte schep je het stijve eiwit erdoorheen. Niet te veel roeren want dan stort het eiwit in! Vet de taartvorm goed in met boter. Doe het deeg in de vorm en bak de taart in 45 minuten gaar.

Tegen het eind van de baktijd gaat het heerlijk naar chocoladetaart ruiken. Voordat je de taart uit de oven haalt is het handig om even te controleren of het van binnen gaar is door er met een schoon en dun breinaaldje in te prikken. Als er geen deeg aan het breinaaldje blijft hangen is het gebak gaar.

Opdienen
Serveer de taart met slagroom of met mangosorbetijs. Superlekker!

Ingrediënten
300 gram broccoli
150 gram champignons
1 ui
1 teen knoflook
3 theelepels herbes de provence
250 gram mager gehakt
scheutje olijfolie
scheutje witte wijn
peper en zout naar smaak
400 gram tomatenblokjes met sap
lasagnebladen

¼ liter melk
½ bouillonblokje
1½ eetlepel bloem
snufje peper en zout

100 gram geraspte pittige kaas

Benodigdheden
Hapjespan
Grote ovenvaste schaal
Oven

Bereiding
Haal de schil van de ui en snipper deze in kleine stukjes. Pel de knoflookteen en snipper deze in kleine plakjes. Spoel de broccoli af en snijd deze in hapklare stronkjes. Was de champignons en snijd ze in plakjes. Verwarm een scheutje olie in een hapjespan. Fruit de uit en de knoflook tot ze goudbruin zijn. Blus het af met een schutje witte wijn. Voeg het gehakt toe en roer het goed los en voeg een grote theelepel herbes de provence en een klein theelepeltje zout toe. Laat het gehakt al roerend bruin worden. Voeg dan de broccoli toe en smoor deze 5 minuten mee. Voeg de champignons toe. Laat dit 5 minuten sudderen. Proef  het en voeg eventueel nog wat peper en zout toe.

Intussen verwarm je in een steelpan de melk met het halve bouillonblokje en zorg dat het blokje goed oplost. Roer in een kommetje de bloem met water tot een papje. Voeg het bloempapje onder goed roeren bij de inmiddels hete melk en blijf goed roeren terwijl het bindt. Laat de saus heel even koken en zet het dan uit. Maak het op smaak af met peper en zout.

Zet de oven aan op 170 graden Celsius.

Pak de ovenvaste schaal en smeer onderin een heel dun laagje van de saus. Bekleed het met een laagje lasagnebladen en leg er dan een dikke laag van je groenten en vlees mengsel op. Leg hier weer een laag lasagnebladen overheen. Bekleed deze vervolgens met de tomatenstukjes uit blik, inclusief het sap. Strooi hier wat zout en herbes de provence overheen. Leg hier weer een laagje lasagnebladen op en doe daar bovenop de saus. Bestrooi de saus tenslotte met de geraspte kaas.

Zet de schaal 40 – 45 minuten midden in de oven die op 170 graden Celsius staat.

Opdienen
Deze lasagne is genoeg voor 6-8 personen. Serveer het bijvoorbeeld met een schaal gemengde groene sla ef een gemengde salade met radijs en komkommer.

Ingrediënten
400 gram roerbakgroenten
scheutje olijfolie
4 tilapiafilets uit de diepvries
peper en zout naar smaak

Apparatuur
Oven, ovenvaste platte schaal

Bereiding
Verwarm de oven voor tot 170 graden Celsius. Doe de roerbakgroenten in de schaal en hussel ze met een scheut olie zodat er een filmpje olie op de groenten komt te zitten. Zet de schaal 15 minuten midden in de oven om de groenten te roosteren. Haal de tilapiafilets uit de vriezer en bestrooi ze met peper en zout. Leg ze in de ovenschaal op de groenten en laat het geheel nog 15 minuten op 150 graden celsius roosteren. Draai de filets een keer en laat het nog 5 minuten roosteren. Controleer of de vis gaar is door er met een spatel in de duwen. Als het uit elkaar valt is het goed. Anders moet het nog een paar minuten.

Opdienen
Warm opdienen of borden opmaken met een filet en wat geroosterde groenten. Serveer er een gemengde groene salade en romige risotto bij.

Ingrediënten
5 blaadjes diepvries bladerdeeg of groententaartdeeg
400 gram boerensoepgroenten
4 eieren
1/3 liter melk
1 eetlepel bakmeel
1 theelepel zout
kruiden en peper naar smaak
50 gram geraspte pittige kaas

Apparaat
Oven
Ondiepe taartvorm

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Bekleed de taartvorm met bladerdeeg en prik er met een vork wat gatjes in zodat het geen grote luchtbellen krijgt tijdens het bakken. Leg de boeren soepgroenten in de vorm op het deeg.
Meng in een diepe kom de eieren met de melk, het zout en de eetlepel bakmeel. Als je het lekker vind kun je er nog wat peper en tuinkruiden aan toevoegen.
Giet het eimengsel over de groeten. Bestrooi het tot slot met de geraspte kaar en bak de taart in de oven in ca 45 minuten gaar.

Opdienen
De taart is zowel warm als koud lekker. Na afkoelen is het ook gemakkelijk even in de magnetron op te warmen: 40 seconden voor een stukje en circa 3 minuten voor de hele taart.

Tip
Voor wat extra vulling en andere smaak kun je 100 gram in plakjes gesneden champignons of andere paddenstoelen toevoegen aan de groenten.

Ingrediënten
4 dorades van circa 300 gram per stuk
takjes rozemarijn, peterselie en basilicum
1 citroen

4 teentjes knoflook
2 eetlepels olijfolie
peper en zout naar smaak
Bakpapier

Apparaat
Oven

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Maak de dorades goed schoon, indien gewenst kun je de koppen laten zitten. Snijd de huis een paar keer in (zodat het gelijkmatig kan garen) Leg in de buiken 1 takje rozemarijn, basilicum en peterselie en een teentje knoflook.
Leg het bakpapier op de diepe bakplaat; leg de gevulde vissen er op en leg plakjes citroen op de vissen. Besprenkel het geheel met een eetlepel olijfolie en strooi er wat peper en zout overheen. Bak de vissen in 20 – 25 minuten gaar in de voorverwarmde oven.

Tip
Heel lekker met een tomatensalade en gebakken krieltjes.

Ingrediënten
4 witte of bruine boterhammen
250 gram champignons
1 plastic zak
Circa 1 theelepel zout en peper
Neutrale olijfolie
Bieslook en/of tomaat voor de versiering

Apparaat
Oven en diepe bakplaat

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Maak de champignons schoon en doe ze in de plastic zak, doe er de olie, peper en zout bij en schud alles goed om. Let op dat alle champignons een filmpje van olie, peper en zout hebben. Spreid de champignons op de bakplaat en schuif ze 15 minuten in de oven.

Rooster intussen de boterhammen en leg ze op een bordje. Eventueel kun je er een beetje boter op smeren. Als de champignons gaar zijn verdeel je ze over de boterhammetjes en versier je het met bieslook en/of tomaat. Serveer meteen.

Ingrediënten
1 pakje mini-croissantendeeg
1 plak gerookte zalm
12 olijven zonder pit

Bereiden
Verwarm de oven voor volgens de gebruiksaanwijzing van het croissantdeeg.
Je opent het pakje met deeg en spreid de deeglapjes uit. Vul elk driehoekje met een stukje zal of een lijf en rol het op.
Bak het in de oven volgens de gebruiksaanwijzing af. (meestal circa 10 minuten op ca 200 graden)

Variatie
Je kunt er voor de verandering een plakje of stukje kaas in doen. Dit kan ook Franse of Italiaanse kaas zijn.

Zoete variatie
Strooi een beetje suiker op het deegdriehoekje en rol er een klein stukje chocolade in, of een aardbei of een stukje meloen.

Ingrediënten
1 kilo aardappelen, liefst kruimige
1 ei
1 kopje melk
mespunt nootmuskaat
peper en zout naar smaak
4 eetlepels paneermeel
25 gram en 6 kleine klontjes boter

Apparaten
Stamper of staafmixer
Mixer

Bereiding
Schil de aardappelen, was ze, snijd ze in stukken zodat ze allemaal ongeveer even groot zijn en kook ze in water met wat zout gaar. Giet ze af. Stamp ze fijn met de stamper of de staafmixer en voeg het ei, 25 gram boter en een kopje warme melk en een mespunt nootmuskaat toe. Proef het en voeg eventueel nog wat zout, peper en/of nootmuskaat toe. Het moet stevig zijn en niet van de lepel afzakken. Breng het op de gewenste dikte met nog wat warme melk. Mix het nog een minuut goed door zodat het luchtig wordt.
Doe de puree in een ovenvaste schaal,. Strooi de paneermeel erover heen en doe er tenslotte kleine stukjes boter op.
Zet de oven aan op 175 graden Celsius en zet de puree er 45 minuten in. Het is goed als de puree lekker begint te ruiken en het goudbruin is.

Opdienen
Als de puree heet uit de oven komt kun je het het beste even een minuut of 5 laten staan. Intussen heb je mooi de tijd om de andere gerechten op smaak af te maken en alles gezamenlijk op te dienen.

Tip
De puree wordt op zijn allerbest als je het voordat je het in de oven zet eerst laat koud worden. En dan pas in de oven zet. De oven hoeft niet voorverwarmd te worden. De puree is goed na 45 a 55 minuten. Je ruikt het vanzelf.
Door de puree te laten afkoelen voordat je het in de oven zet, wordt de puree uiteindelijk ‘sappiger’.

Variatie
Als je de puree bijna klaar hebt kun je 1/3 apart nemen en mengen met een gelijke hoeveelheid kastanjepuree. De originele puree en de kastanje puree half om half in een schaal doen en verder afmaken met paneermeel en klontjes boter. Oventijd blijft ongeveer gelijk.