Posts Tagged ‘met je handen’

Ingrediënten
4 kg mosselen
½ kopje sesamolie
1 bosje koriander(circa 30 gram)
5 cm gemberwortel
4 Spaanse pepers
1 grote rode ui
8 flinke tenen knoflook
2 stengels sereh
1 eetlepel Thaise vissaus
1 citroen

Voor de saus
0,1 liter yoghurt
0,1 liter mayonaise
2 tenen knoflook
sap ½ citroen
1 eetlepel olie
peper naar smaak

Apparaat
Hele grote pan met deksel

Bereiding
Spoel de mosselen schoon, verwijder zand en dergelijke. Spoel de koriander af, schud het uit en snijd de steeltjes los van de blaadjes. Haal de buitenste laag van de ui af en snijdt de ui in ringen. Was de Spaanse pepers en snijdt ze in stukjes van ½ centimeter. Spoel de sereh schoon en snijdt het in smalle reepjes. Maak de knoflook schoon door er de velletjes af te halen en snijd de teentjes in plakjes. Snijdt de gember in kleine snippertjes. Rasp de schil van de citroen en snijd het raspsel eventueel in kleinere snippers. Bewaarde citroen om uit te persen voor de saus.

Doe de olie in de (grote!) pan en verhit het. Voeg de Spaanse peper toe aan de hete olie. Na een halve minuut de fijngesneden ui en weer na een halve minuut de fijngesneden gember, knoflook en sereh. Voeg de steeltjes van de koriander toe en ook de citroenrasp. Roer alles goed door elkaar. Voeg de mosselen toe en laat het vijf tot tien minuten koken. Als de mosselen opengaan zijn ze klaar. Zet het gas uit.

Pak de ingrediënten voor de saus. Hak de knoflook goed fijn. Roer alles goed door elkaar en versier het met een korianderblaadje.

Opdienen
Stort de mosselen op een grote schaal (de braadslede van je oven bijvoorbeeld of een schoon dienblad met opstaande rand) en drapeer de groenten en kruiden eroverheen. Leg er de verse korianderblaadjes bovenop.

Serveer de Thaise mosselen met de saus en vers stokbrood. Een kopje groene thee of een glaasje witte wijn smaakt er heerlijk bij.

Tip
Na de maaltijd kun je je handen wassen met wat citroensap zodat de geur van de mosselen eraf gaat.

Ingrediënten
Per persoon 1 kreeft (+ 500 gram diepvries aanbieding is het best betaalbaar)
1 eetlepel tomatenketchup
1 eetlepel mayonaise
½ theelepeltje whisky
Stokbrood

Bereiding
Laat de kreeft langzaam ontdooien. Haal hem daarvoor minstens 24 uur van te voren uit de vriezer en leg hem in een schaal, die ruimte heeft voor lekwater, in de koelkast.

Meng voor de whiskysaus de mayonaise en de tomatenketchup en roer er indien gewenst een klein beetje, een paar druppels, whisky doorheen. Zonder whisky smaakt het ook uitstekend.

Serveer het met stokboord en een groene (gemengde) salade. Smakelijk eten!

Ingrediënten
250 gram verse ansjovis
plastic zak
1 eetlepel bloem
1 flinke theelepel zout en peper
25 gram boter
1 scheutje olijfolie

Bereiding
Maak de vissen schoon. Je doet dit door de kop er met een draaiende beweging voorzichtig af te trekken. Normaal gesproken komen de darmen in een keer mee. Spoel de visjes af en dep ze droog met keukenpapier.

Doe peper en zout en bloem in de zak en voeg de visjes toe. Schud alles goed door elkaar zodat bloem,. Zout en peper zich gelijkmatig over alle visjes verdelen.

Smelt de boter in een koekenpan. Als de boter bruist voeg je een klein scheutje olijfolie toe. Warm eht goed door en doe de visjes in de pan. Leg ze netjes naast elkaar en laat ze op een zacht vuur lekker bakken. Als ze goudbruin zijn keer je ze om. Alles bij elkaar duur the bakken circa 6 minuten. Doe ze op een bord en smullen maar.

Opdienen
Je eet dit met de handen! Je kunt alles opeten. Serveer ze met servetjes om de vingers af te vegen.