Posts Tagged ‘kaas’

Ingrediënten
4 sneden rozijnenbrood
1 appel
300 gram Bettine Blanc geitenkaas
1 eetlepel geroosterd amandelschaafsel
1 eetlepel bakgember
1 eetlepel tuinkers

Bereiding
Rooster de rozijnenboterhammetjes goudbruin. Snijd er een zo groot mogelijk rondje uit. En leg de rondjes rozijnenbrood op een bakplaat. Verwarm alvast de grill voor op 150 Graden Celsius.
Schil de appel en snijd de appel in vier schijven. Verwijder het klokhuis uit het midden. En leg de schijf appel op het rozijnenbrood-rondje. Snijdt de geitenkaas in vier plakjes en leg er een op schijfje appel. Gril de torentjes totdat de geitenkaas begint te smelten. Het werkt het lekkerste als de bovenkant van de torentjes zich zo’n 10 centimeter onder de grill bevinden.  Blijf erbij want als de kaas begint te smelten gaat het ineens heel snel.

Leg elk geitenkaas-torentje op een bordje en versier het met gember, amandelsnippers en tuinkers.

Tip 1
Dit gerecht is heel gemakkelijk voor meer of minder personen te maken.

Tip 2
Soms wordt rauwe appel snel bruin, dat kunt u voorkomen door de schijven appel te besprenkelen met citroensap.

Tip 3
Leg een schijf ananas tussen het rozijnenbroodje en de appel; dat is ook erg lekker.

Tip 4
In plaats van rozijnenbrood kunt u ook krentenbrood nemen.

Ingrediënten
1 kilo mosselen
1 bouillonblokje
1 uitje
1 flinke wortel
100 gram blauwe aderkaas
naar smaak peper en zout

Apparaat
Oven of gril

Bereiding
Spoel de mosselen schoon en zet ze in ruim water op. Voeg het bouillonblokje, het grof gesneden uitje en wortel toe. En breng het aan de kook. Kook de mosselen in ca 15 minuten gaar. Als de schelpen opengaan zijn ze goed.

Verwarm de oven op 220 graden of de gril op 150 graden Celsius. Leg de mosselen in een schelphelft een vuurvaste schaal. Doe op elke mossel een beetje kaas. Zet de schall met mosselen met kaas boven in de hete oven of onder de gril en laat de kaas smelten. Dit duurt hooguit vijf minuten. Blijf erbij en haal de mosselen er meteen uit als de kaas goed is gesmolten anders loop je de kans dat het te zwart wordt.

Tip
Als voorgerechtje of bijgerechtje bij de borrel is een kilo mosselen voldoende voor vier personen.  Wil je het als hoofdgerecht serveren dan moet je minimaal 500 gram mosselen per persoon nemen. En grote eters kunnen wel een kilo aan. Maar met de kaas erop is het relatief machtig eten.

Lepel 1
Bestrijk de lepel met mierikswortelsaus, drapeer er een plakje gebraden rosbief op en tot slot een klein toefje mierikswortelsaus erop leggen.

Lepel 2
Kleine blokjes kaas met fijngesneden gember

Lepel 3
Een beetje eiersalade met daarop een ansjovisfiletje.

Lepel 4
Als lepel neem je een blaadje witlof en daarop doe je wat blauwe aderkaas met een paar pijnboompitten.

Ingrediënten
4 lichtbruine boterhammen
4 plakken blauwe aderkaas

Eventueel wat radijs of alfalfa voor de versiering.

Apparatuur
Grill

Bereiding
Neem je favoriete blauwe aderkaas. Dit kan zowel Roquefort zijn als Danish blue als Gorgonzola om er maar een paar te noemen. Jong of ouder, net wat je het lekkerste vind. Als je de kaasboer lief aankijkt mag je vast wel even proeven welke je het beste bevalt.

Verwarm de grill voor op 150 graden Celsius of middelste stand. Bedek de boterhammen met de kaas en schuif ze onder de grill. Als de boterhammen goudbruin zijn en de kaas begin t bubbelen is het klaar.

Opdienen
Snijd de boterhammetjes in stukjes, leg ze op een bordje, versier het en dien het op.

Tip
Dit kun je met praktisch elke kaassoort doen! Voor degenen die geen avontuur willen kun je een plak goudse jongbelegen nemen.

Ingrediënten

1 pond belegen of oude kaas in blokjes
1 potje gemberbolletjes
Cocktailprikkers

Bereiding
Steek een gemberbolletje op een cocktailprikker en daarbij een blokje kaas.

Als het een te grote hap wordt kun je de gemberbolletjes halveren en een half bolletje op een blokje kaas prikken.

Smullen maar!

Ingrediënten
30 gram pijnboompitten
1 teen knoflook
1 theelepel bouillonpoeder
1 handje basilicumblaadjes
2 eetlepels Grada Padano
0,2 liter olijfolie
een scheut water.

Apparaat
Staafmixer

Bereiding
Was de basilicumblaadjes en maak de knoflookteen schoon. Snijd de knoflookteen in kleine stukjes. Doe alle ingrediënten in een mengbeker en pureer het met de staafmixer. Als het al te dik is en niet makkelijk tot moes gaat doe je er wat extra water bij.
Als je een gladde moes hebt maak je het op smaak af met peper en zout en indien gewenst nog wat extra water voor de gewenste dikte.

Serveertip
Serveer deze pesto met vers gebakken stokbrood als snack  of geef het als saus bij verse spagetti.

Ingrediënten
Kijk in de koelkast en pak wat dingetjes ik noem wat voorbeelden:

een restje salade of boterhammenvlees
wat blaadjes sla of ander groen
een tomaat of wat cherrytomaatjes
een oude boterham
een paar noten of pijnboompitten

Bereiding
Per persoon een bord(je)
Leg de sla of andere blaadjes op het bord. Doe in het midden een schepje van de salade of leg het boterhammenvlees in rolletjes of plukjes erover. Vrsie het met een paar cherrytomaatjes en strooi er eventueel een paar noten of pijnboompitten overheen. Rooster de oude boterham, snijd die diagonaal in vieren en dien het op.

Tip 1
Altijd wel even controleren of wat je in je koelkast vind nog goed smaakt en niet bedorven is!

Tip 2
Als versiering kun je ook een ei hard koken (vijf minuten koken) en in plakjes of partjes gesneden er bij leggen.

Als je nog een paar olijven over hebt, of iets anders: leg het erbij tot je een leuk bordje met hapjes hebt.

Foto: M. Bolkestein

Per persoon
1 plak Ardenner ham
6 bolletjes rijpe meloen
1 eierlepeltje pesto
3 kleine bolletjes mozarella
1 miniglaasje port
kruidige crackers

Bereiding
Drapeer de meloenbolletjes en de ham op een bordje. Doe onder de bolletjes mozarella wat pesto, zodat ze netjes op hun plek geplakt zitten. En geef er de port en de crackers bij.

Tip
In plaats van uitlepelen met een speciale bolletjes-lepel  kun je de meloen natuurlijk ook in hapklare stukjes snijden.
Pesto kun je kant en klaar kopen, maar je kunt het ook zèlf maken als je wil.

Ingrediënten
Per persoon
1 – 3 Crackers
een plak Danish Blue (blauwe ader kaas)
2 – 6 lekker zoete druiven

Bereiding
Laat de kaas minimaal een kwartier op kamertemperatuur komen. Leg de ingrediënten samen op een bordje.

Tip
Je kunt het laten vergezellen met een glas zoete witte of rode wijn, port of zoete sherry.