Posts Tagged ‘Italiaans’

Ingrediënten
Minibolletjes mozzarella
Cherrytomaatjes
Blaadjes basilicum

Zoutzure augurkjes
Plakjes salami

cocktailprikkers

Bereiding
Snijd de cherrytomaatjes doormidden. Steek een halve tomaat op de cocktailprikker vervolgens een minibolletje mozzarella en een blaadje basilicum en tenslotte de andere helft van het tomaatje.

Vouw een plakje salami dubbel, rol het augurkje erin en steek er een cocktailprikker in.

Tip
In plaats van salami kun je ook andere soorten vlees gebruiken.

Ingrediënten
1 bos verse basilicum (zeker 15 gram)
30 gram pijnboompitten
30 gram parmezaanse kaas
3 – 6 teentjes knoflook
1 theelepel zout
1/8 liter olijfolie

Apparaat
Staafmixer of smoothiemaker

Bereiding
Maak de knoflook schoon en snijd het in stukjes. Was de basilicum en haal de blaadjes van de stengels. Doe nu alle ingrediënten samen in een beker en zet de staafmixer erop. Als het egaal en fijngemalen is is het klaar. Is het te dik naar je zin, voeg dan een scheutje water toe.

Tip
Deze verse pesto is maar een paar dagen houdbaar. Bewaar het in de koelkast en haal het een kwartiertje voor gebruik uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.

Foto: M. Bolkestein

Per persoon
1 plak Ardenner ham
6 bolletjes rijpe meloen
1 eierlepeltje pesto
3 kleine bolletjes mozarella
1 miniglaasje port
kruidige crackers

Bereiding
Drapeer de meloenbolletjes en de ham op een bordje. Doe onder de bolletjes mozarella wat pesto, zodat ze netjes op hun plek geplakt zitten. En geef er de port en de crackers bij.

Tip
In plaats van uitlepelen met een speciale bolletjes-lepel  kun je de meloen natuurlijk ook in hapklare stukjes snijden.
Pesto kun je kant en klaar kopen, maar je kunt het ook zèlf maken als je wil.

Ingrediënten

Voor de basissaus:
1 ui gesnipperd
1 blik stukjes tomaat
1 eetlepel vers gehakte basilicum, marjolein en thijm

Vulling:
2 uiten gesnipperd
500 g gehakt
3 rijpe tomaten
olijfolie

Bereiding
Basissaus
Fruit de ui in olijfolie tot het goudbruin is. Voeg de stukjes tomaat toe en laat het 2 uur zeer zachtjes trekken en inkoken. Op smaak afmaken met peper, zout en de verse kruiden.

Vulling
Fruit de uien in olijfolie, voeg het gehakt toe en laat ook dat bruinen, zorg dat het lekker los blijft door er regelmatig doorheen te roeren. Voeg de stukjes tomaat uit blik toe en laat het 2 uur zeer zachtjes trekken en inkoken. Ontvel de rijpe tomaten door ze een minuut in heet water te leggen en het vel eraf te trekken. Snijd ze in stukjes en voeg het aan de saus toe als deze ongeveer klaar is. Laat ze vijf minuten meepruttelen. Op smaak afmaken met de verse kruiden.

Opdienen
Serveer het met spaghetti of andere pasta. En een lekkere gemengde groene salade.

Ingrediënten

per persoon:
1 tomaat
1 mozzarella
verse basilicum blaadjes
enige verse blaadjes sla
Naar smaak: peper, zout, olie en balsamico azijn

Bereiding
Snijd de tomaat en de mozzarella indien gewenst in plakjes en leg ze om en om op een bord. Sprenkel er wat olie en balsamico overheen en naar smaak peper en zout. Versier tot slot met basilicumblaadjes en slablaadjes.

Variatie
Er zijn natuurlijk eindeloos veel manieren om het op een bord te leggen. Je kunt de tomaat heel laten of in stukjes snijden, dat geldt ook voor de mozarella.

In plaats van grote tomaten kun je cherry tomaten gebruiken….

Dit gerecht is een Italiaanse Gouwe Ouwe.