Posts Tagged ‘glutenvrij’

Ingrediënten
Minibolletjes mozzarella
Cherrytomaatjes
Blaadjes basilicum

Zoutzure augurkjes
Plakjes salami

cocktailprikkers

Bereiding
Snijd de cherrytomaatjes doormidden. Steek een halve tomaat op de cocktailprikker vervolgens een minibolletje mozzarella en een blaadje basilicum en tenslotte de andere helft van het tomaatje.

Vouw een plakje salami dubbel, rol het augurkje erin en steek er een cocktailprikker in.

Tip
In plaats van salami kun je ook andere soorten vlees gebruiken.

Ingrediënten
1 bos verse basilicum (zeker 15 gram)
30 gram pijnboompitten
30 gram parmezaanse kaas
3 – 6 teentjes knoflook
1 theelepel zout
1/8 liter olijfolie

Apparaat
Staafmixer of smoothiemaker

Bereiding
Maak de knoflook schoon en snijd het in stukjes. Was de basilicum en haal de blaadjes van de stengels. Doe nu alle ingrediënten samen in een beker en zet de staafmixer erop. Als het egaal en fijngemalen is is het klaar. Is het te dik naar je zin, voeg dan een scheutje water toe.

Tip
Deze verse pesto is maar een paar dagen houdbaar. Bewaar het in de koelkast en haal het een kwartiertje voor gebruik uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.

foto: M. Bolkestein

Voor de soep
3 blikken stukjes tomaat
1 rode ui
2 à 4 teentjes knoflook
zout en peper naar smaak

Voor de vulling
1 paprika, kleur naar keuze
2 hardgekookte eieren
½ komkommer of een paar minikomkommers/verse augurken
16 cherry tomaatjes
3 eetlepels olijven zonder pit (met of zonder vulling)
1 zak toast met knoflook/kruidenboter
of 2 afbakbroodjes met kruidenboter

Apparaat
Smoothiemaker

Bereiding
Snijdt de rode ui en de teentjes knoflook fijn. Doe ze samen met de blikjes tomaat in de smoothiemaker en blend het allemaal fijn. Als het er niet in een keer in past dan doe je het in twee keer want de blender moet niet al te vol zijn, want dan snijdt het niet goed fijn. Ook belangrijk: Deksel erop doen!
Voeg naar smaak zout en peper toe en zet het koud, minimaal een halve dag.

Voor de vulling snijd je de paprika in kleine stukjes of reepjes, snijd de hardgekookte eieren en de komkommer of augurk in kleine stukjes. Als je afbakbrood gebruikt, bak ze dan volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Als ze gebakken zijn laat je ze een minuut of 3 ‘rusten’ en dán snijd je ze in boterhammetjes. De ontpitte olijven giet je af. Doe deze verschillende ingrediënten in schaaltjes.

Opdienen
Haal de gazpacho uit de koelkast en proef het. Wellicht wil je nog wat zout of peper toevoegen, maar je kunt het ook op tafel erbij zetten voor de liefhebbers. Als de soep te dik is naar je zin voeg je wat water toe. Schep de soep in kommen en dien het samen met de schaaltjes met de vulling op en laat ieder zich bedienen van vulling.

Tip
Als je komkommer neemt, snijdt deze dan door en verwijder de zaadjes en snijd het komkommervlees in kleine stukjes. In de zomermaanden kun je de schil laten zitten, maar vanaf september kun je ze beter van te voren schillen want dan wordt de schil meestal nogal bitter. Als je verse augurken hebt, was ze dan en snijd ze in plakjes.

Ingrediënten

Voor de basissaus:
1 ui gesnipperd
1 blik stukjes tomaat
1 eetlepel vers gehakte basilicum, marjolein en thijm

Vulling:
2 uiten gesnipperd
500 g gehakt
3 rijpe tomaten
olijfolie

Bereiding
Basissaus
Fruit de ui in olijfolie tot het goudbruin is. Voeg de stukjes tomaat toe en laat het 2 uur zeer zachtjes trekken en inkoken. Op smaak afmaken met peper, zout en de verse kruiden.

Vulling
Fruit de uien in olijfolie, voeg het gehakt toe en laat ook dat bruinen, zorg dat het lekker los blijft door er regelmatig doorheen te roeren. Voeg de stukjes tomaat uit blik toe en laat het 2 uur zeer zachtjes trekken en inkoken. Ontvel de rijpe tomaten door ze een minuut in heet water te leggen en het vel eraf te trekken. Snijd ze in stukjes en voeg het aan de saus toe als deze ongeveer klaar is. Laat ze vijf minuten meepruttelen. Op smaak afmaken met de verse kruiden.

Opdienen
Serveer het met spaghetti of andere pasta. En een lekkere gemengde groene salade.

Ingrediënten
20 gram boter
1 fijngesnipperde sjalot
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel kerrie
½ theelepel gemberpoeder
1 eetlepel bruine suiker
½ theelepel kaneel
1 theelepel bouillonpoeder
1 eetlepel bloem

1 blikje tomatenpuree
1 eetlepel franse mosterd
2 eetlepels ketchup
2 eetlepels rozijnen
2 eetlepels sherry of cognac
1 potje zilveruitjes

Bereiding
Smelt de boter en fruit het sjalotje tot het glazig ziet, blus het af met een beetje water en voeg de bouillonpoeder en de kruiden uit de eerste groep ingrediënten toe. Laat de bloem even garen. Je hebt nu een heel dikke saus, een soort roux.

Voeg hier de overige ingrediënten stuk voor stuk aan toe. Let op: de zilveruitjes moeten afgegoten worden voordat je ze toevoegt. Laat het geheel even heet worden.

Opdienen
Het is zowel warm als koud een erg lekker bijgerecht. Het kan bij vlees of vleeswaren, bij brood, bij rijst….

Ingrediënten
1 grote pot hak mexicaanse groentenmix
1 pond rundergehakt

Bereiding
Verkruimel het gehakt in een braadpan en braad het zachtjes aan in een scheutje (olijf)olie. Als het goed gebruind is voeg je de pot met groenten toe en eventueel de ananas. Warm het goed door en klaar ben je.

Variatie 1
Voor vegetariers en veganisten kun je het gehakt weglaten en een klein handje gekookte rijst toevoegen.

Variatie 2
Voor de liefhebers 1 blikje stukjes ananas toevoegen.

Opdienen
Serveer het met verse groene sla of met de wortelsalade. Stokbrood is ook lekker hierbij.

Ingrediënten
1 chinese kool
1 blikje stukjes annanas
1 eetlepel olie

Bereiding
Snijdt de chinese kool in fijne reepjes. Meng de stukjes annanas met de helft van het sap uit het blik en de olie. En hussel het door de Chinese kool. Goed koelen en dan opdienen.

Ingrediënten
400 gram gesneden soepgroenten
500 gram rundergehakt
1 ui
4 champignons
1 eetlepel bouilonpoeder
1 flesje kookroom

Bereiding
Snijdt de ui fijn en fruit ‘m in boter goudbruin. Voeg het gehakt toe, maak het rul. Laat even zachtjes. Voeg de soepgroenten, gesneden champignons en bouillonpoeder toe en laat dit 10 minuten zachtjes garen. Tenslotte voeg je de kookroom toe en als het goed is doorgewarmd is het klaar om op te dienen.

Opdienen
Lekker met pasta of gekookte rijst.

Tip
Als je een gast hebt die niet tegen melkeiwit kan kun je in plaats van de room alpro soya voor sauzen nemen.