Posts Tagged ‘gevogelte’

Ingrediënten

Miniquiche

Basis voor elke quiche
4 plakjes bladerdeeg
3 eieren
200 ml melk
peper, zout

Vulling
Met de vulling kun je eindeloos variëren. Hier volgen voorbeelden:

1)   Quiche Lorraine
100 gram uitgebakken spek
50 gram geraspte kaas

2)   Mijn groentenquiche
300 gram groentenmix vers of uit de diepvries. Alle mixen die ik tot nu toe geprobeerd heb smaken prima, van Aziatisch tot Mediterraan, tot Hollands en Mexicaans

3)   Quiche met champignons
250 gram champignons in plakjes

4)   Quiche Pierre
50 gram geraspte kaas
150 gram cherrytomaatjes
50 gram olijven in plakjes

5)   Quiche Bettine
100 gram geitenkaas, bijvoorbeeld bettine blanc
100 gram geblancheerde spinazie (vers of diepvries)

Apparaat
Handmixer, quichevorm of boterkoekvorm.

Bereiding
Ontdooi het bladerdeeg en bekleed de quichevorm ermee. Zet de oven aan om voor te verwarmen tot 200 graden Celsius. Meng in een ruime schaal de eieren, melk, peper en zout. Afhankelijk van de vulling kun je nog een snuf van een of een paar andere kruiden toevoegen. Bij Aziatische mix zou je een snufje hot kerrie kunnen toevoegen; bij mediterraan een snuf herbes de provence en zo voort.

Doe de groenten of de spekje in de beklede vorm, giet het eimengsel eroverheen en zet de quiche 45 minuten in de 200 graden warme oven. Je controleert de gaarheid van de quiche door er even in te prikken met een dunne breinaald. Als er ei aan blijft hangen is het nog niet gaar. Komt de naald er schoon uit dan is het gaar. Als de quiche uit de oven is zal hij wel weer wat inzakken, maar hij blijft lekker en goed gevuld.

Opdienen
Laat de quiche minstens 5 minuten rusten als die uit de oven komt. Dan pas uit de vorm halen, of erin laten zitten en vanuit de vorm serveren.

Tip
Je kunt de vulling en het eimengsel in cakevormpjes doen (dus zonder bladerdeeg) en afbakken in30 minuten. Daarmee creëer je mini-quiches die je kunt serveren als amuse, voorgerecht of borrelhapje.

Ingrediënten
1 kilo kipfilet
1 sjalot
1 teen knoflook
20 gram boter
1 pakje conimex tikkakruiden
1 blikje kokosmelk

Bereiding
Maak de ui en de knoflook schoon en snipper het. Snijd de kipfilet in hapklare stukjes. Smelt de boter in een hapjespan. Als de boter bruist draai je het gas wat lager en voeg je de gesnipperde ui en knoflook toe. Bak ze goudbruin. Voeg vervolgens de kipfilet stukjes toe. Doe indien nodig het gas weer wat hoger, en bak de kip aan alle kanten goudbruin.

Voeg de kokosmelk toe en laat het 3 minuten zachtjes pruttelen.
Haal de kip uit de pan en doe het zolang in een schaal met deksel. Kook het achtergebleven vocht rustig, in ongeveer een kwartiertje in tot een lobbige saus. Voeg de kip er weer aan toe, warm het goed door. Proef of de kip gaar is . Als dat zo is kun je het gerecht opdienen.

Menutip
Dit gerecht is heerlijk met naar keuze gekookte rijst of pasta. Verder kun je er bijvoorbeeld broccoli of sperziebonen bij serveren.

Ingrediënten
Kijk in de koelkast en pak wat dingetjes ik noem wat voorbeelden:

een restje salade of boterhammenvlees
wat blaadjes sla of ander groen
een tomaat of wat cherrytomaatjes
een oude boterham
een paar noten of pijnboompitten

Bereiding
Per persoon een bord(je)
Leg de sla of andere blaadjes op het bord. Doe in het midden een schepje van de salade of leg het boterhammenvlees in rolletjes of plukjes erover. Vrsie het met een paar cherrytomaatjes en strooi er eventueel een paar noten of pijnboompitten overheen. Rooster de oude boterham, snijd die diagonaal in vieren en dien het op.

Tip 1
Altijd wel even controleren of wat je in je koelkast vind nog goed smaakt en niet bedorven is!

Tip 2
Als versiering kun je ook een ei hard koken (vijf minuten koken) en in plakjes of partjes gesneden er bij leggen.

Als je nog een paar olijven over hebt, of iets anders: leg het erbij tot je een leuk bordje met hapjes hebt.

Ingrediënten
4 kipfilets
4 portobello’s (grote champignon achtige paddestoelen)
sap van ½ citroen
1 teen knoflook
1 sjalot, gesnipperd
1 theelepel gedroogde of een tak verse thijm
1/8 liter crème fraiche

Bereiding
Verwarm de oven tot 175 graden.
Besprenkel de paddestoelen met citroensap tegen verkleuren. Kruid de kipfilets met zout en een snufje peper. Leg kip en paddestoelen in een ovenvaste schaal. Snipper de sjalot en de knoflook eroverheen en leg de thijm zo hier en daar ertussen. Spreid de crème fraiche erover heen en zet de schaal 25 minuten in de over van 175 graden. Als het gaar is even 2 minuten neerzetten op een plank op het aanrecht en dan serveren.

Opdienen
Wat gekookte nieuwe aardappeltjes of rijst en een gemengde sla zijn hier erg lekker bij.