Posts Tagged ‘gebak’

Ingrediënten
2 appelen
160 gram zelfrijzend bakmeel
1/10 liter vloeibare honing
1/10 liter zonnebloemolie
2 eieren
mespuntje bakpoeder
½ citroen
10 gram boter
voor de liefhebber: een handje rozijnen.

Apparaat
handmixer
oven

Bereiding
Schil de appelen en snijd ze in schijfjes. Besprenkel de schijfjes met citroensap en zet ze koud weg.

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Vet de cakevorm in met de boter en bestuif het met een klein beetje van het bakmeel.

Doe de eieren, honing en zonnebloemolie in een beslagkom en mix het grondig door elkaar. Zeef het bakmeel en voeg het mespuntje bakpoeder toe. En meng het met de rest van het beslag.

Spatel tenslotte de stukjes appel door het beslag heen. De liefhebber kan er ook nog wat rozijnen doorheen roeren.

Schep het beslag in de cakevorm en plaats het in de oven. Bak het 45 minuten gaar en goudbruin.

Laat de cake na het bakken 5 minuten rusten voordat je hem uit de vorm haalt. Stort de cake op een rooster en dek het af aan de bovenkant met wat aluminiumfolie en ee theedoek. Laat het rustig afkoelen.

Opdienen
Serveer de cake in dikke plakken met een toef slagroom of wat verdunde kersenjam.

Ingrediënten
200 gram vloeibare honing
100 gram bruine basterdsuiker
1 eetlepel witte peper
1 eierlepel kaneel
1 eierlepel kardemom
1 eierlepel gemberpoeder
1 mespunt kruidnagelpoeder
300 gram roggebloem (verkrijgbaar bij de reformwinkel)
10 gram bakpoeder
¼ liter water
80 gram amandelsnippers

10 gram boter en 1 eetlepel bloem om de cakevorm in te vetten en te bestuiven

Apparaten
Handmixer
Cakevorm
Oven

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Doe de honing, de kruiden, de basterdsuiker en het water in een kom en meng het met de mixer goed door elkaar. Meng de roggebloem en het bakpoeder en voeg het toe aan het deeg. Meng het er goed doorheen en voeg tenslotte de amandelsnippers toe.
Vet dan de cakevorm in met de boter en bestuif het met wat bloem.
Doe het deeg in de vorm en plaats het midden in de voorverwarmde oven. Bak de koek in 50 minuten gaar.

Tip
De koek is wekenlang houdbaar. Bewaar de koek in aluminium folie. Het is stevige koek, daarom is het verstandig om er dunne plakjes van  te snijden.

Ingrediënten
250 gram boter
200 gram suiker
3 eieren
rasp van ½ citroen
250 gram zelfrijzend bakmeel
1 geraspte appel
50 gram rozijnen

Apparaat
Handmixer, cakevorm

Bereiding
Zet de oven aan om voor te verwarmen op 180 graden Celsius.

Doe de eieren en de suiker in een deegkom en mix het 5 minuten op hoge snelheid. Smelt de boter 1 minuut in de magnetron en voeg het aan het mengsel toe. Rasp de schil van de ½ citroen en voeg het raspsel aan het deeg toe. Goed mixen.
Zeef het bakmeel bij het deegmengsel en meng het goed. Voeg de geraspte appel en rozijnen toe. Tenslotte meng je er nog een klein scheutje melk doorheen.

Vet de vorm in met boter en bestuif het met een beetje bloem of bakmeel.

Doe het deeg in de vorm en bak de cake in 55 minuten gaar. Controleer voordat je de tulband uit de oven haalt of hij gaar is. Nadat het gebak uit de oven komt moet het 5 minuten rusten voordat je het uit de vorm haalt anders loop je het risico dat het instort.

Tip1
Als je de eerste 25 minuten de deegvorm enigszins afdekt met aluminiumfolie, dan kun je daarmee voorkomen dat de gebruikelijke barst ontstaat. Na 25 minuten moet je het verwijderen anders wordt ‘ie niet gaar en goudbruin.

Tip 2
Je controleert de gaarheid van het gebak door er even in te prikken met een dunne breinaald. Als er deeg aan blijft hangen is het nog niet gaar. Komt de naald schoon uit het gebak dan is het gaar.

Ingrediënten
4 plakken cake
4 eetlepels vruchtensap
4 eetlepels vruchtenlikeur
4 eetlepels vruchtenjam
4 bollen vanille ijs
3 eiwitten
½ eetlepel suiker
2 eetlepels cognac of armagnac (minstens 40% alcohol anders wil het niet branden)

Apparaten
Handmixer en gril

Bereiding
Laat de gril vast opwarmen tot 150 graden Celsius of middelwarm.
Leg de plakken cake in een ovenvaste schaal, en besprenkel ze met de likeur en het vruchtensap. Spreid de jam erover uit en leg het bolletje ijs erop. Klop de eiwitten en de suiker samen stijf. Spreid de stijf geslagen eiwitten over de bolletjes ijs. Zorg dat het ijs goed wordt afgedekt.

Schuif de schaal met de ‘omelet sibérienne’ onder de gril en laat het van boven goudbruin worden. Dit zal zon’2 à 3 minuten duren. Blijf erbij, want het gaat nogal plotseling over van lichtbruin naar verbranden.

Verwarm de cognac in een soeplepel voorzichtig boven een gasvlam of een kaars en steek het aan (dat kan door er de vlam in te laten slaan. Giet de brandende drank over de schaal met omelet sibérienne en serveer direct.

De drank hoeft niet per se helemaal op te branden, het gaat meestal na wat blauw vlammenspel zachtjes uit.

Tip 1
Zorg dat de vruchtensmaken bij elkaar passen, houd het enigszins in dezelfde ‘kleur’. Kersensmaak en bosbessen of bosvruchtensmaak gaan goed samen. Maar kersen of bosbessen samen met abrikozen is een minder lekkere combinatie.

Tip 2
Als er kinderen meegenieten van dit spektakelgerecht dan is het aan te raden om de likeur in de cake te vervangen door vruchtensap. De alcohol in de drank die wordt aangestoken verdampt wel, dat hoeft geen bezwaar te zijn.

Ingrediënten
circa 1 kilo pompoen
250 gram bruine basterdsuiker
3 eieren
1 theelepel gemalen kaneel
1 theelepel gemalen kruidnagel
1/2 theelepel nootmuskaat
½ theelepel kardemom
250 gram boter
1 theelepel backin
500 gram zelfrijzend bakmeel
100 gram gehakte pecanoten of walnoten

Apparaten
Tulbandbakvorm met middenlijn 24 cm. Handmixer en staafmixer

Bereiding
Spoel de pompoen schoon en snijd hem in een paar stukken en verwijder de pitten en haren. Kook de stukken pompoen in een bodempje water in ongeveer 20 minuten gaar. Laat de stukken uitlekken en wat afkoelen tot ze hanteerbaar zijn zonder je vingers te branden. Schep het pompoenvlees uit de schil en prak het fijn. Met een vork of met de staafmixer. Nu is het klaar om later aan het cakedeeg toe te voegen

Zet de oven aan om voor te verwarmen op 175 graden Celsius.

Doe de eieren en de suiker in een deegkom en mix het 5 minuten op hoge snelheid. Smelt de boter 1 minuut in de magnetron en voeg het aan het mengsel toe. Voeg de kaneel, kardemom, kruidnagel en nootmuskaat toe. Als je deze kruiden niet allemaal hebt pas je gewoon een deel toe en laat je de rest weg. Goed mixen.
Zeef het bakmeel en de backin bij het deegmengsel en meng het goed. Tenslotte meng je de noten erdoor.

Vet de vorm in met boter en bestuif het met een beetje bloem of bakmeel.

Doe het deeg in de vorm en bak de tulband in 45 minuten gaar. Controleer voordat je de tulband uit de oven haalt of hij gaar is. Nadat het gebak uit de oven komt moet het 5 minuten rusten voordat je het uit de vorm haalt anders loop je het risico dat het alsnog instort.

Tip
Je controleert de gaarheid van het gebak door er even in te prikken met een dunne breinaald. Als er deeg aan blijft hangen is het nog niet gaar. Komt de naald schoon uit het gebak dan is het gaar.