Posts Tagged ‘fruit’

Ingrediënten
4 sneden rozijnenbrood
1 appel
300 gram Bettine Blanc geitenkaas
1 eetlepel geroosterd amandelschaafsel
1 eetlepel bakgember
1 eetlepel tuinkers

Bereiding
Rooster de rozijnenboterhammetjes goudbruin. Snijd er een zo groot mogelijk rondje uit. En leg de rondjes rozijnenbrood op een bakplaat. Verwarm alvast de grill voor op 150 Graden Celsius.
Schil de appel en snijd de appel in vier schijven. Verwijder het klokhuis uit het midden. En leg de schijf appel op het rozijnenbrood-rondje. Snijdt de geitenkaas in vier plakjes en leg er een op schijfje appel. Gril de torentjes totdat de geitenkaas begint te smelten. Het werkt het lekkerste als de bovenkant van de torentjes zich zo’n 10 centimeter onder de grill bevinden.  Blijf erbij want als de kaas begint te smelten gaat het ineens heel snel.

Leg elk geitenkaas-torentje op een bordje en versier het met gember, amandelsnippers en tuinkers.

Tip 1
Dit gerecht is heel gemakkelijk voor meer of minder personen te maken.

Tip 2
Soms wordt rauwe appel snel bruin, dat kunt u voorkomen door de schijven appel te besprenkelen met citroensap.

Tip 3
Leg een schijf ananas tussen het rozijnenbroodje en de appel; dat is ook erg lekker.

Tip 4
In plaats van rozijnenbrood kunt u ook krentenbrood nemen.

Ingrediënten
500 gram aardbeien
50 gram suiker
4 eetlepels wodka
takje munt
Indien gewenst: crème fraîche of geklopte slagroom

Bereiding
Haal de kroontjes van de3 aardbeien af en spoel ze even af onder koud water. Schud goed uit, leg ze in een schaal en strooi er de suiker over en sprenkel de wodka overheen.
Zet het minimaal 2 uur in de koelkast.

Opdienen
Snipper de blaadjes van de munt en strooi het over de aardbeien. En serveer er eventueel geslagen room of crème fraîche bij. Smakelijk eten!

Ingrediënten
2 appelen
160 gram zelfrijzend bakmeel
1/10 liter vloeibare honing
1/10 liter zonnebloemolie
2 eieren
mespuntje bakpoeder
½ citroen
10 gram boter
voor de liefhebber: een handje rozijnen.

Apparaat
handmixer
oven

Bereiding
Schil de appelen en snijd ze in schijfjes. Besprenkel de schijfjes met citroensap en zet ze koud weg.

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Vet de cakevorm in met de boter en bestuif het met een klein beetje van het bakmeel.

Doe de eieren, honing en zonnebloemolie in een beslagkom en mix het grondig door elkaar. Zeef het bakmeel en voeg het mespuntje bakpoeder toe. En meng het met de rest van het beslag.

Spatel tenslotte de stukjes appel door het beslag heen. De liefhebber kan er ook nog wat rozijnen doorheen roeren.

Schep het beslag in de cakevorm en plaats het in de oven. Bak het 45 minuten gaar en goudbruin.

Laat de cake na het bakken 5 minuten rusten voordat je hem uit de vorm haalt. Stort de cake op een rooster en dek het af aan de bovenkant met wat aluminiumfolie en ee theedoek. Laat het rustig afkoelen.

Opdienen
Serveer de cake in dikke plakken met een toef slagroom of wat verdunde kersenjam.

Zeer bekend van Zuid Afrika is de braai, de barbecue. Nou is het in Zuid Afrika meer een manier van klaarmaken dan een bepaald soort etentje, zoals we dat hier doen. De barbecue kun je gebruiken om de gamba’s uit het volgende menuutje een lekkere rooksmaak mee te geven, maar je kunt ze ook garen op de grilpan of in een koekenpan.

Voorgerecht: Geroosterde citroengrasgarnalen.

Hoofdgerecht: Zuid Afrikaanse Lamsstoofschotel.

Dit gerecht kun je ook klaarmaken met Kudu als je dat bij de hand hebt. In Nederland is een runderstooflap ook een smakelijke mogelijkheid om in dit recept te gebruiken als alternatief voor lamsvlees.

Deze stoofschotel laat je vergezellen door een Maisfufu en een verse groene salade

Tenslotte serveer je een lekker chocolade cakeje of muffin vergezeld met een bol mangosorbetijs (supermarkt).

Wat zijn jouw favoriete Afrikaanse gerechten? Laat het me weten via contact.

Als het zo warm is hoeft u niet zo nodig warm te eten.
Met frisse salades en andere koude gerechten kunt u een smakelijke maaltijd neerzetten.

Begin bijvoorbeeld een pittige koude tomatensoep: gazpacho

Vervolgens serveert u een pasta salade  Deze laat u koud worden in plaats van lauw zoals in het recept staat. Daarnaast zet u een wortelsalade met munt en groene gemengde salade.

Tenslotte een superfris aardbeiendessert eventueel met een bol ijs erbij.

Wat zijn uw favoriete gerechten voor warme dagen? Laat het me weten via contact.

Ingrediënten
1 sjalotje of klein uitje
scheutje olijfolie
4 stevige appels
0,1 liter witte wijn
1 eetlepel pijnboompitten

Bereiding
Haal de buitenste schil van het sjalotje spoel het af. Snijd het in hele kleine stukjes. Verhit de olie in een kookpan met dikke bodem en fruit het sjalotje tot het glazig ziet, blus af met een klein scheutje witte wijn.

Schil de appels, haal het klokhuis eruit en snijd ze in schijfjes. Voeg de appelschijfjes bij de uitjes en verhit het. Voeg de rest van de wijn toe en laat het zachtjes smoren tot de appel wel gaargekookt is, maar nog niet papperig wordt. Dit duurt meestal circa 8-10 minuten.

Rooster de pijnboompitten om halfhoog vuur in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn en strooi ze over de appelcompote. Smakelijk eten.

Deze compote smaakt heerlijk bij gebakken vlees.

Ingrediënten
Voor de pavlova
4 eiwitten
sap van ½ citroen
220 gram fijne suiker
Bakpapier

Voor de saus
250 gram verse frambozen of een pakje uit de diepvries of een potje lekkere jam (zie tip)
3 eetlepels fijne suiker
sap van ½ citroen

Apparaten
Handmixer
Oven
Spuitzak

Voorbereiding
Voor de pavlova: Verwarm de oven voor op 90 graden Celsius. Meng de eiwitten en het citroensap met de mixer. Voeg in gedeeltes de eiwitten toe en mix het steeds goed door elkaar. Mix het als alle suiker erin zit nog anderhalve minuut op hoge snelheid. Je krijgt een stevig wit schuimdeeg.
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Doe het schuimdeeg in de spuitzak en spuit het sierlijk op het bakpapier op de bakplaat. Plaats de bakplaat met schuim gedurende een uur in de oven als je kleine schuimpjes maakt en anderhalf uur als je er één grote van maakt.

Voor de saus: houd een twaalftal frambozen apart voor de versiering. Prak de overige frambozen met citroensap en suikerwater fijn en meng het goed door elkaar. Zet het koel weg tot je gaat opdienen.

Opdienen
Spreid de frambozensaus op een bord of op doe het op amuselepels. Leg de pavlova erop, versier die met de apart gehouden hele frambozen en versier alles nog met wat slagroom. Smullen maar!

Tip 1
Als je voor de saus geen vers fruit of diepvriesfruit van je keuze kunt krijgen kun je ook een goede fruitige jam nemen. Warm die even op in de magnetron en roer er een lepel vers citroensap en een lepel water doorheen zodat het lekker fris van smaak wordt en niet meer helemaal kan opstijven. Laat het afkoelen en gebruik het zoals bij het opdienen beschreven. Je kunt het dus met praktisch alle jamsmaken maken!

Tip 2
Als je zowel een grote pavlova maakt als een paar kleintjes dan kun je de kleintjes gebruiken om te proeven en om te versieren.

Ingrediënten
1 pond appels (wat meer mag ook)
1 eetlepel suiker
theelepel citroensap
1/8 liter witte wijn of water

Bereiding
Neem enigszins stevige appels die niet meteen tot moes koken (dus neem geen goudrenetten). Je kunt zoete appel (Fiji, Jonagold) nemen als je het graag wat zoet hebt of Elstar als je het liever fris zoet hebt.

Schil de appels snijdt ze in vieren en haal de klokhuizen eruit. Besprenkeld ze met citroensap opdat ze mooi licht blijven. Zet ze op met de wijn of water en voeg de suiker toe. Breng het aan de kook en laat het een kwartier zachtjes stoven. Let op dat het niet stuk kookt. Maak het op smaak af met suiker. En dien het meteen warm of later koud op.

Ingrediënten
250 gram aardbeien
3 eetlepels suiker
sap van ½ citroen
0,3 liter rode wijn

Bereiding
Voorbereiding
Maak de aardbeien schoon en zet ze een halve dag met de suiker en de wijn in de week.

Giet dan de aardbeien af, sprenkel er een beetje citroensap overheen en zet ze zolang koud en donker weg.
Doe de rode wijn saus in een pannetje op en kook het zachtjes in tot de helft. (dit kan wel drie kwartier duren) Maak het op smaak af met een paar druppel citroensap.

Afmaken
Serveer de aardbeien in schaaltjes met wat van de saus erover.

Ingrediënten
200 gram aardbeien
2 rijpe peren
75 gram pure chocolade
1 theelepel suiker
citroensap
3 eetlepels water of room

Apparaat
Magnetron
Chocolade fondueschaal op theelicht

Bereiding
Voorbereiden
Maak de aardbeien schoon en zet ze zolang koud en donker weg. Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes. Besprenkel ze met citroensap zodat ze niet verkleuren. Zet ze zolang koud en donker weg.

Vlak voor het opdienen
Pak de chocolade uit en breek het in blokjes en doe het samen met drie eetlepels water of room en een theelepel suiker in het fondueschaaltje. Verhit de chocolade 1 minuut in de magnetron op vol vermogen. En roer de chocoladesaus goed door. Als het nog geen egaal sausje is, doe dan nog 20 seconden in de magnetron. En weer goed doorroeren. Als het te dik is naar je zin doe je er nog wat water of room bij. Met de room neigt het meer naar melkchocoladesaus, met water blijft het pure chocoladesaus.

Serveer de chocoladesaus op het theelicht. Geef iedereen een bordje en een fonduevorkje. Prik een stukje peer of een aardbei aan het vorkje, dip het in de chocolade en eet het vanaf je bordje.

Tip
Stukjes ananas smaken ook prima.