Posts Tagged ‘ei’

Ingrediënten
5 blaadjes diepvries bladerdeeg of groententaartdeeg
400 gram boerensoepgroenten
4 eieren
1/3 liter melk
1 eetlepel bakmeel
1 theelepel zout
kruiden en peper naar smaak
50 gram geraspte pittige kaas

Apparaat
Oven
Ondiepe taartvorm

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Bekleed de taartvorm met bladerdeeg en prik er met een vork wat gatjes in zodat het geen grote luchtbellen krijgt tijdens het bakken. Leg de boeren soepgroenten in de vorm op het deeg.
Meng in een diepe kom de eieren met de melk, het zout en de eetlepel bakmeel. Als je het lekker vind kun je er nog wat peper en tuinkruiden aan toevoegen.
Giet het eimengsel over de groeten. Bestrooi het tot slot met de geraspte kaar en bak de taart in de oven in ca 45 minuten gaar.

Opdienen
De taart is zowel warm als koud lekker. Na afkoelen is het ook gemakkelijk even in de magnetron op te warmen: 40 seconden voor een stukje en circa 3 minuten voor de hele taart.

Tip
Voor wat extra vulling en andere smaak kun je 100 gram in plakjes gesneden champignons of andere paddenstoelen toevoegen aan de groenten.

Ingrediënten per persoon
2 eieren
1 eetlepel suiker
1 eetlepel bakmeel
0,1 liter melk
10 gram boter of margarine.

Apparaat
Handmixer
Koekenpan

Bereiding
Splits de eieren. Doe de eiwitten in een ruime mixkom en de ei-gelen in een aparte schaal. Verdeel de suiker over de beide kommen. Mix de eiwitten met suiker goed stijf en laat even staan. Meng de ei-gelen met de helft van de suiker, een eetlepel bakmeel en de melk tot een glad deegje. Schep de stijf geslagen eiwitten door het deegje. Doe dit niet roerend, maar scheppend anders wordt het niet zo luchtig.

Smelt de boter in de koekenpan tot het net gaat kleuren. Draai eht vuur lager en giet het luchtige mengsel in de pan. Zorg dat het gelijkmatig verdeeld is over de bodem van de pan. Laat het op een zacht vuur garen. Let op dat de onderkant niet verbrand! Na een minuut of 8 zal het goed zijn.

Opdienen
Schuif het luchtige geheel op een bord en klap het dubbel. Eet lekker!

Tip
Je kunt er wat verse aardbeien of frambozen bij eten of een lepel lekkere jam.

Ingrediënten
4 plakken cake
4 eetlepels vruchtensap
4 eetlepels vruchtenlikeur
4 eetlepels vruchtenjam
4 bollen vanille ijs
3 eiwitten
½ eetlepel suiker
2 eetlepels cognac of armagnac (minstens 40% alcohol anders wil het niet branden)

Apparaten
Handmixer en gril

Bereiding
Laat de gril vast opwarmen tot 150 graden Celsius of middelwarm.
Leg de plakken cake in een ovenvaste schaal, en besprenkel ze met de likeur en het vruchtensap. Spreid de jam erover uit en leg het bolletje ijs erop. Klop de eiwitten en de suiker samen stijf. Spreid de stijf geslagen eiwitten over de bolletjes ijs. Zorg dat het ijs goed wordt afgedekt.

Schuif de schaal met de ‘omelet sibérienne’ onder de gril en laat het van boven goudbruin worden. Dit zal zon’2 à 3 minuten duren. Blijf erbij, want het gaat nogal plotseling over van lichtbruin naar verbranden.

Verwarm de cognac in een soeplepel voorzichtig boven een gasvlam of een kaars en steek het aan (dat kan door er de vlam in te laten slaan. Giet de brandende drank over de schaal met omelet sibérienne en serveer direct.

De drank hoeft niet per se helemaal op te branden, het gaat meestal na wat blauw vlammenspel zachtjes uit.

Tip 1
Zorg dat de vruchtensmaken bij elkaar passen, houd het enigszins in dezelfde ‘kleur’. Kersensmaak en bosbessen of bosvruchtensmaak gaan goed samen. Maar kersen of bosbessen samen met abrikozen is een minder lekkere combinatie.

Tip 2
Als er kinderen meegenieten van dit spektakelgerecht dan is het aan te raden om de likeur in de cake te vervangen door vruchtensap. De alcohol in de drank die wordt aangestoken verdampt wel, dat hoeft geen bezwaar te zijn.

Ingrediënten

Miniquiche

Basis voor elke quiche
4 plakjes bladerdeeg
3 eieren
200 ml melk
peper, zout

Vulling
Met de vulling kun je eindeloos variëren. Hier volgen voorbeelden:

1)   Quiche Lorraine
100 gram uitgebakken spek
50 gram geraspte kaas

2)   Mijn groentenquiche
300 gram groentenmix vers of uit de diepvries. Alle mixen die ik tot nu toe geprobeerd heb smaken prima, van Aziatisch tot Mediterraan, tot Hollands en Mexicaans

3)   Quiche met champignons
250 gram champignons in plakjes

4)   Quiche Pierre
50 gram geraspte kaas
150 gram cherrytomaatjes
50 gram olijven in plakjes

5)   Quiche Bettine
100 gram geitenkaas, bijvoorbeeld bettine blanc
100 gram geblancheerde spinazie (vers of diepvries)

Apparaat
Handmixer, quichevorm of boterkoekvorm.

Bereiding
Ontdooi het bladerdeeg en bekleed de quichevorm ermee. Zet de oven aan om voor te verwarmen tot 200 graden Celsius. Meng in een ruime schaal de eieren, melk, peper en zout. Afhankelijk van de vulling kun je nog een snuf van een of een paar andere kruiden toevoegen. Bij Aziatische mix zou je een snufje hot kerrie kunnen toevoegen; bij mediterraan een snuf herbes de provence en zo voort.

Doe de groenten of de spekje in de beklede vorm, giet het eimengsel eroverheen en zet de quiche 45 minuten in de 200 graden warme oven. Je controleert de gaarheid van de quiche door er even in te prikken met een dunne breinaald. Als er ei aan blijft hangen is het nog niet gaar. Komt de naald er schoon uit dan is het gaar. Als de quiche uit de oven is zal hij wel weer wat inzakken, maar hij blijft lekker en goed gevuld.

Opdienen
Laat de quiche minstens 5 minuten rusten als die uit de oven komt. Dan pas uit de vorm halen, of erin laten zitten en vanuit de vorm serveren.

Tip
Je kunt de vulling en het eimengsel in cakevormpjes doen (dus zonder bladerdeeg) en afbakken in30 minuten. Daarmee creëer je mini-quiches die je kunt serveren als amuse, voorgerecht of borrelhapje.

Ingrediënten
Kijk in de koelkast en pak wat dingetjes ik noem wat voorbeelden:

een restje salade of boterhammenvlees
wat blaadjes sla of ander groen
een tomaat of wat cherrytomaatjes
een oude boterham
een paar noten of pijnboompitten

Bereiding
Per persoon een bord(je)
Leg de sla of andere blaadjes op het bord. Doe in het midden een schepje van de salade of leg het boterhammenvlees in rolletjes of plukjes erover. Vrsie het met een paar cherrytomaatjes en strooi er eventueel een paar noten of pijnboompitten overheen. Rooster de oude boterham, snijd die diagonaal in vieren en dien het op.

Tip 1
Altijd wel even controleren of wat je in je koelkast vind nog goed smaakt en niet bedorven is!

Tip 2
Als versiering kun je ook een ei hard koken (vijf minuten koken) en in plakjes of partjes gesneden er bij leggen.

Als je nog een paar olijven over hebt, of iets anders: leg het erbij tot je een leuk bordje met hapjes hebt.

Ingrediënten
Per persoon
1 gekookte aardappel
1 ei
scheutje melk
peper en zout naar smaak
1 eetlepel verse tuinkruiden (bieslook, peterselie, marjolein, dragon; wat je hebt) of 2 theelepeltjes gedroogde kruiden
Boter of olie om in te bakken.

Bereiding
Snijd de aardappel in plakjes en stukjes. Klop het ei los met de melk en voeg er zout, peper en de tuinkruiden bij. Verhit de pan en doe de boter of olie erin. Als de boter gesmolten is doe je de stukjes aardappel in de pan en je giet het eimengsel eroverheen. Laat het zachtjes garen, met deksel erop. Na 5 minuten, als alle ei ongeveer gestold is, schuif je het op een bord en klap je het omgekeerd terug in de pan. Nog twee minuten nabakken en klaar is het.

Opdienen
Serveer het met brood.

Tip
De liefhebbers kunnen er wat ketchup bijnemen.

Variatie
1) Als de boter aan het smelten is kun je er eerst een sjalotje in fruiten en dan de overige ingrediënten toevoegen.
2) Je kunt er kleine stukjes paprika aan toevoegen.