Posts Tagged ‘cholesterol’

Ingrediënten
2 appelen
160 gram zelfrijzend bakmeel
1/10 liter vloeibare honing
1/10 liter zonnebloemolie
2 eieren
mespuntje bakpoeder
½ citroen
10 gram boter
voor de liefhebber: een handje rozijnen.

Apparaat
handmixer
oven

Bereiding
Schil de appelen en snijd ze in schijfjes. Besprenkel de schijfjes met citroensap en zet ze koud weg.

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Vet de cakevorm in met de boter en bestuif het met een klein beetje van het bakmeel.

Doe de eieren, honing en zonnebloemolie in een beslagkom en mix het grondig door elkaar. Zeef het bakmeel en voeg het mespuntje bakpoeder toe. En meng het met de rest van het beslag.

Spatel tenslotte de stukjes appel door het beslag heen. De liefhebber kan er ook nog wat rozijnen doorheen roeren.

Schep het beslag in de cakevorm en plaats het in de oven. Bak het 45 minuten gaar en goudbruin.

Laat de cake na het bakken 5 minuten rusten voordat je hem uit de vorm haalt. Stort de cake op een rooster en dek het af aan de bovenkant met wat aluminiumfolie en ee theedoek. Laat het rustig afkoelen.

Opdienen
Serveer de cake in dikke plakken met een toef slagroom of wat verdunde kersenjam.

Ingrediënten
1 kleine ui
scheutje olijfolie
¼ liter heet water
2 bouillonblokjes
1 blikje stukjes tomaat
1 pak tomatensap (3/4 of 1 liter)
20 ijsblokjes
peper en zout naar smaak
1 groene paprika
½ komkommer

Bereiding
Haal de buitenste schil van de ui af en snipper de ui fijn. Verhit de olie in een soeppan met dikke bodem en fruit het uitje goudbruin. Los de bouillonblokjes op in ¼ liter heet water. En giet de bouillon bij de gefruite ui. Voeg de ijsblokjes het tomatensap en de blokjes tomaat erbij. Meng het goed door elkaar en proef. Voeg eventueel nog wat peper en zout toe. Zet de soep koud in de koelkast.

Spoel de komkommer af. Schil de komkommer. Dit gaat gemakkelijk met een kaasschaaf of een dunschiller. Snijd de komkommer in de lengte in vieren en verwijder de zaadjes. Snijd vervolgend de slierten komkommer in kleine blokjes en zet ze koud in een afgedekt schaaltje. Was de paprika schoon, verwijder het kroontje en de zaadlijsten en snijdt de paprika ook in kleine stukjes. Doe in een schaaltje, dek het af en zet het koud tot gebruik.

Opdienen
Doe de komkommer en de paprikastukjes in de soep. Proef of het geheel pittig genoeg is. Voeg eventueel nog wat peper of zout toe en dien samen met geroosterd brood of stokbrood de soep op.

Ingrediënten
1 krop groene sla of diverse slasoorten van je keuze

Voor de balsamicodressing:
2 eetlepels balsamico azijn
3 eetlepels water
1 eierlepel vloeibare honing
1 eetlepel olijfolie

Bereiding
Was de sla, schud het zo droog en scheur het in hapklare stukjes. Als je het snijd wordt de sla snel slap, daarom kun je het beter scheuren dan snijden. En doe het in een ruime kom.

Meng in een apart glas of schaaltje de azijn, het water en de honing. Roer het goed door elkaar tot de honing is opgelost. Voeg tenslotte de olie toe en roer goed door. Giet het mengsel over de sla en schep de sla om.

Tip 1
Je kunt ook voor één bordje sla, voor één persoon dressing mengen. Neem dan in plaats van een eetlepel een eierlepeltje om de hoeveelheden af te meten en van de honing neem je dan een theelepeltje. Ik meng het altijd in een eierdopje.

Tip 2
Je kunt in plaats van balsamico dressing een citroendressing maken door in plaats van de balsamico azijn vers geperst citroensap te nemen. Als je het lekker vind kun je er nog wat verse bieslook doorheen snipperen.

Ingrediënten
4 dorades van circa 300 gram per stuk
takjes rozemarijn, peterselie en basilicum
1 citroen

4 teentjes knoflook
2 eetlepels olijfolie
peper en zout naar smaak
Bakpapier

Apparaat
Oven

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Maak de dorades goed schoon, indien gewenst kun je de koppen laten zitten. Snijd de huis een paar keer in (zodat het gelijkmatig kan garen) Leg in de buiken 1 takje rozemarijn, basilicum en peterselie en een teentje knoflook.
Leg het bakpapier op de diepe bakplaat; leg de gevulde vissen er op en leg plakjes citroen op de vissen. Besprenkel het geheel met een eetlepel olijfolie en strooi er wat peper en zout overheen. Bak de vissen in 20 – 25 minuten gaar in de voorverwarmde oven.

Tip
Heel lekker met een tomatensalade en gebakken krieltjes.

foto: M. Bolkestein

Voor de soep
3 blikken stukjes tomaat
1 rode ui
2 à 4 teentjes knoflook
zout en peper naar smaak

Voor de vulling
1 paprika, kleur naar keuze
2 hardgekookte eieren
½ komkommer of een paar minikomkommers/verse augurken
16 cherry tomaatjes
3 eetlepels olijven zonder pit (met of zonder vulling)
1 zak toast met knoflook/kruidenboter
of 2 afbakbroodjes met kruidenboter

Apparaat
Smoothiemaker

Bereiding
Snijdt de rode ui en de teentjes knoflook fijn. Doe ze samen met de blikjes tomaat in de smoothiemaker en blend het allemaal fijn. Als het er niet in een keer in past dan doe je het in twee keer want de blender moet niet al te vol zijn, want dan snijdt het niet goed fijn. Ook belangrijk: Deksel erop doen!
Voeg naar smaak zout en peper toe en zet het koud, minimaal een halve dag.

Voor de vulling snijd je de paprika in kleine stukjes of reepjes, snijd de hardgekookte eieren en de komkommer of augurk in kleine stukjes. Als je afbakbrood gebruikt, bak ze dan volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Als ze gebakken zijn laat je ze een minuut of 3 ‘rusten’ en dán snijd je ze in boterhammetjes. De ontpitte olijven giet je af. Doe deze verschillende ingrediënten in schaaltjes.

Opdienen
Haal de gazpacho uit de koelkast en proef het. Wellicht wil je nog wat zout of peper toevoegen, maar je kunt het ook op tafel erbij zetten voor de liefhebbers. Als de soep te dik is naar je zin voeg je wat water toe. Schep de soep in kommen en dien het samen met de schaaltjes met de vulling op en laat ieder zich bedienen van vulling.

Tip
Als je komkommer neemt, snijdt deze dan door en verwijder de zaadjes en snijd het komkommervlees in kleine stukjes. In de zomermaanden kun je de schil laten zitten, maar vanaf september kun je ze beter van te voren schillen want dan wordt de schil meestal nogal bitter. Als je verse augurken hebt, was ze dan en snijd ze in plakjes.