Posts Tagged ‘barbecue’

Ingrediënten
Als voorgerecht kun je 3 – 5 gamba’s per persoon nemen. Als hoofdgerecht neem je het dubbele. Ik neem altijd rauwe gamba’s uit de diepvries.

Marinade
1 deciliter olijfolie
3 tenen knoflook
1 theelepel gember poeder
1 theelepel serehpoeder
1 citroenschil (geraspt)
1 citroen(sap)
1 theelepel zout

Bereiding
Haal de gamba’s uit de vriezer en laat ze half ontdooien. Ga ze dan schoonmaken. Haal de kop, de schubben en de staart eraf. Snijd de rug open en verwijder het darmkanaal. Dit herken je omdat het meestal als een zwarte streep is te zien. En spoel ze tenslotte af met koud water.

Maak de knoflook schoon en snipper het zeer fijn. Was de citroen, rasp het geel van de schil eraf en pers de citroen uit. Meng alle ingrediënten en leg de gamba’s erin. Zet afgedekt in de koelkast totdat je het gaat afmaken.

Gril de gamba’s kort totdat ze roze kleuren op een hete grilpan of in een koekenpan met een klein beetje olie. Dien ze dan meteen op.

Opdienen
Geef er een stukje brood bij. Liefhebbers kunnen kunne het dippen in de marinade. Samen met de andere Zuid Afrikaanse gerechten vormt het een compleet menu.

Ingrediënten
Voor vier personen koop je anderhalve kilo sardines.

Apparaat
Je hebt een fijn rooster nodig om ze te kunnen grillen op de barbecue, want anders vallen ze erdoor heen in het vuur.

 Bereiding
 Maak de sardines schoon. Snijd de buik voorzichtig open haal je duim door hun buik zodat de ingewanden er in een veeg uitkomen. Let op dat de gal heel blijft, anders krijg je een bittere smaak. Spoel ze goed na.

Peper en zout ze in hun buik en een beetje buiten op. Doe ze in een rooster en gril ze rustig op houtskool. Doe er geen olie op want ze zijn vet genoeg van zichzelf. Let op dat druppels vet die vlammen veroorzaken de sardinen niet zwart branden.

Opdienen
Wij grillen ze altijd in kleine porties zodat je steed een lekker warm versgegrild sardientje kunt eten.

Serveer het met (stok)brood en salade. Neem bijvoorbeeld de wortelsalade of de Griekse salade elders op deze site.