Categorie: ‘Artikelen’

Het is een winderig weekend, de temperatuur is voor het eerst lager, tijd voor een hartverwarmend menuutje. Zachte en knapperige najaarsgroenten en een romig dessert. Een vrolijk kleed op tafel en genieten maar:

Vooraf een salade met geroosterde pompoen.

Vervolgens een lekkere champignonsoep.

Hoofdgerecht: Kapucijners met paprika en ui en daarbij Aardappelpuree uit de oven. Voor de liefhebbers hun favoriete Gehakballen.

Tenslotte een stukje Walnoten chocoladetaart toe.

En? Kom je zo dit najaarsweekend goed door?

Zeer bekend van Zuid Afrika is de braai, de barbecue. Nou is het in Zuid Afrika meer een manier van klaarmaken dan een bepaald soort etentje, zoals we dat hier doen. De barbecue kun je gebruiken om de gamba’s uit het volgende menuutje een lekkere rooksmaak mee te geven, maar je kunt ze ook garen op de grilpan of in een koekenpan.

Voorgerecht: Geroosterde citroengrasgarnalen.

Hoofdgerecht: Zuid Afrikaanse Lamsstoofschotel.

Dit gerecht kun je ook klaarmaken met Kudu als je dat bij de hand hebt. In Nederland is een runderstooflap ook een smakelijke mogelijkheid om in dit recept te gebruiken als alternatief voor lamsvlees.

Deze stoofschotel laat je vergezellen door een Maisfufu en een verse groene salade

Tenslotte serveer je een lekker chocolade cakeje of muffin vergezeld met een bol mangosorbetijs (supermarkt).

Wat zijn jouw favoriete Afrikaanse gerechten? Laat het me weten via contact.

Als het zo warm is hoeft u niet zo nodig warm te eten.
Met frisse salades en andere koude gerechten kunt u een smakelijke maaltijd neerzetten.

Begin bijvoorbeeld een pittige koude tomatensoep: gazpacho

Vervolgens serveert u een pasta salade  Deze laat u koud worden in plaats van lauw zoals in het recept staat. Daarnaast zet u een wortelsalade met munt en groene gemengde salade.

Tenslotte een superfris aardbeiendessert eventueel met een bol ijs erbij.

Wat zijn uw favoriete gerechten voor warme dagen? Laat het me weten via contact.

Als je niet kunt koken hoef je alleen maar de juiste boodschappen te doen om toch voor de dag te komen met een mooi Valentijn menu. Hier volgen een paar tips om lekkere kant en klaar gerechten te kopen. Dan wordt het een kwestie van de verpakking openmaken en de magnetron en broodrooster bedienen.

Met Valentijnsdag gaat het erom iemand in de watten te leggen, te vertroetelen en te ‘versieren’. Dan begin je natuurlijk met champagne of andere wijn met bubbels: Cava of prosecco voldoet ook.

Deze kun je naturel schenken of met een scheutje siroop erin voor kleur en smaakeffect. Met siroop kun je de drank wat zoeter maken. Dus als de een van droge wijnen houd en de ander liever wat zoetere heeft kun je dat perfect oplossen met een scheutje siroop. Je kunt daarvoor de vruchtensiropen uit de supermarkt gebruiken of de vruchtenlikeuren van de slijter.

Dus begin met een Kir Royale. Doe hiervoor een scheutje siroop in een champagneglas en schenk er voorzichtig de champagne op. Als je rustig schenkt kun je de kleuren gescheiden houden dat ziet er fraai uit. Voor het opdrinken kun je ze dan even doorroeren zodat de smaak gelijkmatig verdeeld is.

Je kunt een rode Kir maken met rode vruchtensiroop. Als je Blue curaçao neemt krijg je een blauwe kir, met een banaanlikeur een groene of een gele enzovoort. Volop mogelijkheden dus.

Bij de kir serveer je wat lekkere kleine hapjes. Dat kan gewoon chips en pinda’s zijn maar als je wat sjieker wilt:

Gekookte grote garnalen met wiskeysaus
Je koopt een bakje grote roze garnalen en flesje of potje wiskeysaus uit het barbecue sauzen assortiment. Op een bord leg je wat garnalen en een dot saus, leg er voor iedere gast een gebaksvorkje bij. Je kunt samen van één groot bord eten of ieder een eigen bordje geven.

Hierna ga je door naar het koude voorgerecht:

Geroosterd brood met gerookte zalm of paling
Je koopt een half casino wit of bruin. En een pakje gerookte zalm of paling. Haal de vis een kwartiertje voor gebruik uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Maak het pakje open. Rooster een of twee boterhammen per persoon, besmeer met wat boter. Leg er zalm of paling op en serveer op een bordje. Je kunt de boterham diagonaal doorsnijden en versieren met een schijfje verse citroen.

Vervolgens een warm voorgerecht:

Koop een zak kant en klare soep. Neem aspergesoep of champignonsoep of wat anders, net wat je het lekkerste vind. Alleen géén erwtensoep of bruine bonensoep want dat zijn veel te stevige soepen voor een versiermenu! Je maakt de soepzak open , doet het op borden of in een soepkom en warmt het op in de magnetron volgens de aanwijzingen op het pak. Je kunt er een geroosterd boterhammetje bij serveren als je wil.

Als hoofdgerecht neem je bijvoorbeeld een kant en klaar pastagerecht: een lasagne of macaroni. En deze ga je serveren met een salade. Je koopt dus een kant en klare pastaschotel en een zak gemengde sla. Neem een salade met veel groen erin, dat steekt  leuk af bij de pastaschotel. Het opwarmen van de pastaschotel kost gewoonlijk 5 – 7 minuten in de magnetron. Wel even bekijken als je het koopt of het in de magnetron kan! De gemengde sla doe je in een schaal en je serveert er een fles met dressing bij.

Nu ga je naar de afronding toe: Je kunt eerst nog een kaasplank serveren. Koop hiervoor verschillende stukjes kaas, bijvoorbeeld een stuk Brie. Een andere mogelijkheid is verschillende soorten Hollandse kaas, bijvoorbeeld jong, oud, komijn en harde geitenkaas. Beide kaasplanken kun je vergezellen met wat verse pitloze druiven en crackers of geroosterd brood. Bij de harde kazen kun je nog een eierdopje met appelstroop serveren. Dat smaakt er erg lekker bij. Bij de kaasplank serveer je een glas rode port of zoete sherry.

Tenslotte een zoet dessert: Daarvoor kun je terecht in het toetjesvak of bij de blikjes fruit of in de diepvries. Haal het toetje uit zijn verpakking en doe het op een bordje of in een schaaltje. Hier volgen een paar voorbeelden:

Chocolade mousse met slagroom: je koopt een grote of twee kleine potjes chocolade mousse en een spuitbus met slagroom

Gemengd fruit(uit een blikje), met een scheutje zoete sherry in een mooi glas en voor de liefhebber een toef slagroom erop.

Gevulde soesjes uit de diepvries, uurtje vooraf uit de vriezer halen en op schaal leggen. Serveer er chocolade saus bij (flesje).

Na al dat lekkere eten serveer je een kop koffie of thee en die vergezel je van bonbons of lekkere koekjes, of allebei!

SUCCES!

Met Valentijnsdag gaat het erom iemand in de watten te leggen en te vertroetelen. Dan begin je natuurlijk met champagne of andere wijn met bubbels.

Deze kun je naturel schenken of met een scheutje siroop erin voor kleur en smaakeffect. Met siroop kun je de drank wat zoeter maken. Dus als de een van droge wijnen houd en de ander liever wat zoetere heeft kun je dat perfect oplossen met een scheutje siroop. Je kunt daarvoor de vruchtensiropen uit de supermarkt gebruiken of de vruchtenlikeuren van de slijter.

Dus begin met een Kir Royale. Doe hiervoor een scheutje siroop in een champagneglas en schenk er voorzichtig de champagne op. Als je rustig schenkt kun je de kleuren gescheiden houden dat ziet er fraai uit. Voor het opdrinken kun je ze dan even doorroeren zodat de smaak gelijkmatig verdeeld is.

Je kunt een rode Kir maken met rode vruchtensiroop. Als je Blue curaçao neemt krijg je een blauwe kir, met een banaanlikeur een groene of een gele enzovoort. Volop mogelijkheden dus.

Bij de kir serveer je wat lekkere kleine hapjes:

Coquille met tomatencompote
Een lepeltje lekkers.

Een stukje quiche
Deze kun je zelf maken of kant en klaar kopen. Valk voor het opdienen 7 minuten in een oven van 150 graden om het op te warmen.

Gegrilde of gebakken gamba’s
Als je het voorbereid maak je deze binnen vijf minuten af.

Coulibiac
Kun je voorbereiden, gebruik een derde tot de helft van het recept, en zet het klaar om in de oven te schuiven. (Dan kun je het in de oven zetten nadat je de quiche hebt gebakken of opgewarmd).

Pavlova met frambozensaus
Maak ze zelf of koop klant en klare eclairs. Het voordeel van deze pavlova’s is dat ze van binnen nog zacht zijn. Dit gerecht kun je vooraf klaarmaken en op het laatste moment de saus over de pavlova(‘s) gieten voordat je het opdient.

Voorgerecht:
Geroosterd brood met gerookte zalm en/of paling

Tussengerecht
Verse Champignonsoep

Tussendoor
Spoom

Hoofdgerecht
Coulibiac

Dessert
Cerises flambeés

Tussen het hoofdgerecht en het zoete dessert kun je ook altijd nog een kaasplank met fries roggebrood, crackers en (pitloze) druiven serveren.

Voorgerecht:
Carpaccio (kun je bij een goede slager of bij een supermarkt kopen, die van de slager is wel het lekkerste)

Tussengerecht:
Tomaten-groentensoep

Tussendoor:
Een spoom

Hoofdgerechten:
Een grote schaal aardappelpuree uit de oven (vooraf maken, voor het eten een uur in de oven zetten)
Twee soorten groenten: bijvoorbeeld sperzieboontjes en worteltjes
Een flinke rollade of groot stuk rosbief (kun je vooraf klaarmaken, hoeft alleen zachtjes opgewarmd te worden.
Verdun de jus met wat room of water en bindt het met bloem of maizena. Op smaak afmaken met peper, zout en eventueel wat bouillonpoeder. En je hebt een lekkere saus.

Dessert:
IJs met chocoladesaus toe of een feestelijk kant en klaar toetje.

Een kerstdiner: tja wat zul je ermee. Er zijn een aantal eisen die je kunt bedenken waar een kerstmenu aan moet voldoen: Het moet voor iedereen wat lekkers bevatten, het moet feestelijk zijn, moet goed voor te bereiden zijn zodat op de avond zelf niet veel werk meer nodig is, het moet meestal voor meer mensen dan anders klaargemaakt worden. Je kunt natuurlijk iedereen vragen om iets mee te brengen. Je kunt alles kant en klaar inkopen of je maakt het zelf allemaal klaar. Daarvoor zijn deze tips voor een geslaagd etentje:

Tip 1 Houd het simpel: Maak gemakkelijke lekkere dingen klaar
Tip 2 Maak meer dingen dan anders en in normale porties
Tip 3 Zorg voor variatie zodat zowel de vleeseter als de vegetariër aan zijn trekken kan komen.

Nu hoef je alleen nog wat recepten uit te kiezen.
Voorbeeld menu met vlees en voorbeeld menu met vis kunnen je inspireren.

Begin met een paar amuses en borrelhapjes:
Lekkere belegen of oude kaas met gember
Mini mozarella met kerstomaatjes
En gewoon crackertjes met lekkere kant-en-klare salades.

Tafeldekken is een belangrijke voorbereiding voor een etentje. Het is onderdeel van de voorpret. Een mooi gedekte tafel maakt dat je je al verheugt op wat er komen gaat. Wat een feest als je binnenkomt en er staat een mooi gedekte tafel klaar!
Hier een paar voorbeelden van gedekte tafels met een mooi houten blad.