Categorie: ‘Amuses’

Ingrediënten
1/2 ons eetbare bloemen
80 gram mascarpone
snufje citroensap
1-2 eetlepels melk
casinobrood naar keuze wit of bruin

Apparaten
Blender, broodrooster.

Bereiding
Houd zes bloemen apart voor de versiering.
Doe de overige bloemen met de mascarpone, een snufje peper en zout en een eetlepel melk in de blender. En meng en pureer alles. Proef het en voeg voor de frissigheid een paar druppel citroensap toe. Als het te dik is voeg je nog een eetlepel melk toe. Zet het een uurtje weg in de koelkast.

Opdienen
Rooster de boterhammen en snijd ze schuin door. Doe de moes in glaasjes en versier het met een bloem.

Men smeert de moes op een stukje geroosterd brood en eet het lekker op.

Ingrediënten
1 stokbrood of ciabatta
plakjes salami en/of gekookte ham en/of gerookte ham
Zongedroogde tomaten
minibolletjes mozzarella
een klein blikje of potje artisjokken harten
1 hardgekookt ei
een takje peterselie
wat olijven als extra versiering

Bereiding
Snijd het brood in hanteerbare boterhammetjes
en beleg ze met een plakje boterhammenvlees en versier ze met een stukje ei en/of een olijf en/of een zongedroogd tomaatje en/of een artisjokkehartje. En maak het af met een blaadje peterselie

Opdienen
Leg de goedbelegde boterhammetjes op een grote schaal of op een bordje voor elk, eventueel met nog wat olijven erbij. Smakelijk eten!

Variatie
Je kunt hiermee eindeloos variëren. Bijvoorbeeld door eens kaas te nemen in plaats van vlees of door bijvoorbeeld pesto erop te doen.

Ingrediënten
Crackers
Pindakaas
Cayennepeper of hot paprikapoeder
Plakjes komkommer
Cherry tomaatjes
Mayonaise

Bereiding
Besmeer de cracker met wat pindakaas, bestrooi het met een snufje cayennepeper of hot paprikapoeder en leg er een plakje komkommer op. Doe een klein puntje mayonaise op de komkommer en plak daar een half cherrytomaatje op.

Ingrediënten

Per persoon
1 bolletje sorbetijs
1 glas champagne

Bereiding
Voeg het bolletje sorbetijs toe aan de champagne.

Opdienen
Serveer dit als kleinigheidje tussen de voorgerechten en het hoofdgerecht.

Tip
In plaats van champagne kun je elke witte wijn met bubbels toepassen. Dus prosecco, sekt, cremant noem maar op, allemaal geschikt.

De orginele spoom is met citroensorbetijs, maar mango of bosvruchten of frambozen of andere smaken zijn ook lekker!

Ingrediënten
Minibolletjes mozzarella
Cherrytomaatjes
Blaadjes basilicum

Zoutzure augurkjes
Plakjes salami

cocktailprikkers

Bereiding
Snijd de cherrytomaatjes doormidden. Steek een halve tomaat op de cocktailprikker vervolgens een minibolletje mozzarella en een blaadje basilicum en tenslotte de andere helft van het tomaatje.

Vouw een plakje salami dubbel, rol het augurkje erin en steek er een cocktailprikker in.

Tip
In plaats van salami kun je ook andere soorten vlees gebruiken.

Foto: M. Bolkestein

Per persoon
1 plak Ardenner ham
6 bolletjes rijpe meloen
1 eierlepeltje pesto
3 kleine bolletjes mozarella
1 miniglaasje port
kruidige crackers

Bereiding
Drapeer de meloenbolletjes en de ham op een bordje. Doe onder de bolletjes mozarella wat pesto, zodat ze netjes op hun plek geplakt zitten. En geef er de port en de crackers bij.

Tip
In plaats van uitlepelen met een speciale bolletjes-lepel  kun je de meloen natuurlijk ook in hapklare stukjes snijden.
Pesto kun je kant en klaar kopen, maar je kunt het ook zèlf maken als je wil.

Ingrediënten
Per persoon
1 – 3 Crackers
een plak Danish Blue (blauwe ader kaas)
2 – 6 lekker zoete druiven

Bereiding
Laat de kaas minimaal een kwartier op kamertemperatuur komen. Leg de ingrediënten samen op een bordje.

Tip
Je kunt het laten vergezellen met een glas zoete witte of rode wijn, port of zoete sherry.