Ingrediënten
1 kilo rosbief aan één stuk
400 gram bloem
750 gram grof zeezout
ca 1/3 liter water
Olijfolie of boter

Bereiding
Meng het zeezout en bloem door elkaar en maak er een stevig deeg van met de eieren en water. Het moet goed kneedbaar zijn om straks het vlees goed te kunnen inpakken. Zet het deeg zolang in de koelkast om te rusten.

Verwarm de oven alvast voor op 175 graden Celsius.

Intussen braad u het vlees aan: Doe 4 eetlepels olijfolie of boter in een ruime braadpan en braadt de rosbief aan alle kanten bruin. Zo gauw het bruin is legt u het op een bord.

Neem de helft van het deeg bekleed de ovenschaal ermee. Leg het aangebraden vlees erop en bedek het goed met de rest van het deeg. Zorg dat het vlees goed is bedekt. Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak het vlees 25 minuten, of totdat de zoutkorst begint te barsten. Laat daarna het vlees afgedekt nog een kwartiertje rusten.

Intussen kunt u een lekkere saus voor erbij klaarmaken.

Opdienen
Breek de zoutkorst met een houten hamer en snijd het vlees in plakjes.

Menutip
Serveer het vlees met romige mosterdsaus, gekookte krieltjes en groene groenten.

Be Sociable, Share!

• 

Comments are closed.