Ingrediënten
500 gram nieuwe aardappelen
2 zoetzure augurken
een scheutje van het augurken-nat
1 appel
½ citroen (sap)
2 kleine blikjes zalm of 1 groot blik
1 rode ui
100 gram mayonaise of halvanaise
1/8 liter yoghurt
Peper en zout naar smaak.

500 gram sperziebonen

Bereiding
Schil of schrap de aardappelen en snijd ze doormidden. Was ze en kook ze in water met een snufje zout ca 20 minuten tot ze goed gaar zijn. Dan afgieten en laten afkoelen. Maak de sperzieboontjes schoon door stengeltje en staartje eraf te snijden en kook ze beetgaar in water met een snufje zout. Als ze beetgaar zijn, direct afgieten en afspelen met koud water (om nagaren te voorkomen) en laten uitdruipen en afkoelen.

Terwijl de aardappelen en boontjes koken kun je de andere ingrediënten schoonmaken en fijnsnijden. Snipper de ui heel fijn. Schil de appel en snijd deze in kleine stukjes en besprenkel ze met het citroensap zodat ze fris blijven en niet verkleuren. Snijdt de augurken in kleine stukjes. Draai de blikjes zalm open , haal de zalm eruit en laat het in een zeef uitlekken. Verwijder eventuele vellen of restjes graat.

Als de gekookte aardappel voldoende zijn afgekoeld zodat je je vingers niet meer brand kun je ze in kleine stukjes prakken of snijden. Met een stamper gaat ook goed. Meng vervolgens alle ingrediënten door elkaar en voeg ook de mayo en de yoghurt toe. Maak het op smaak af met nat van de augurken en peper en zout.

Leg tenslotte de gekookte sperzieboontjes er boven op. Smakelijk eten!

Comments are closed.