Ingrediënten
3 ons sperziebonen
3 ons worteltjes
2 preien
20 gram boter en een scheutje olijfolie
250 gram vlinderpasta
een scheut olijfolie voor de pasta.

Apparaten
Schuimspaan, vergiet.

Bereiding
Voorbereiding
Maak de sperziebonen schoon en snijd ze in twee of drie stukjes. Schrap de worteltjes (of schil ze met de dunschiller als je dat makkelijker vind) en snijd ze in hapklare stukjes. Maak de prei schoon en snijd het in dunnen ringen.

Zet een pan met 3 literwater en een theelepel zout op. Als het water kookt dan doe je de boontjes erin en kookt ze 5 minuten. Als ze beetgaar zijn schep je ze met een schuimspaan eruit en laat ze afkoelen op een bord.

Kook vervolgens de worteltjes 4 minuten in hetzelfde kookvocht, schep ze eruit en laat ze ook afkoelen.

Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing in het kookvocht gaar. Als de pasta gaar is giet je het af en doe je er een sheut olijfolie bij zodat het niet gaat plakken.

Smelt de boter en een scheutje olijfolie in een hapjespan en fruit de Prei beetgaar. Het hoeft niet echt te kleuren dus laat het niet al te hard gaan.

Afmaken
Meng de groeten en de pasta in een schaal en warm het 5 minuten op in de magnetron.

Opdienen
Serveer de lauwwarme pastasalade met stokbrood en verse pesto. Een salade caprese smaakt hier ook lekker bij

Variatie
Onverwacht een extra gast voeg een blik mais aan de pastasalade toe. Het smaakt lekker, staat leuk en het vult goed aan.

Be Sociable, Share!

•