Ingrediënten
1 kilo aardappelen, liefst kruimige
1 ei
1 kopje melk
mespunt nootmuskaat
peper en zout naar smaak
4 eetlepels paneermeel
25 gram en 6 kleine klontjes boter

Apparaten
Stamper of staafmixer
Mixer

Bereiding
Schil de aardappelen, was ze, snijd ze in stukken zodat ze allemaal ongeveer even groot zijn en kook ze in water met wat zout gaar. Giet ze af. Stamp ze fijn met de stamper of de staafmixer en voeg het ei, 25 gram boter en een kopje warme melk en een mespunt nootmuskaat toe. Proef het en voeg eventueel nog wat zout, peper en/of nootmuskaat toe. Het moet stevig zijn en niet van de lepel afzakken. Breng het op de gewenste dikte met nog wat warme melk. Mix het nog een minuut goed door zodat het luchtig wordt.
Doe de puree in een ovenvaste schaal,. Strooi de paneermeel erover heen en doe er tenslotte kleine stukjes boter op.
Zet de oven aan op 175 graden Celsius en zet de puree er 45 minuten in. Het is goed als de puree lekker begint te ruiken en het goudbruin is.

Opdienen
Als de puree heet uit de oven komt kun je het het beste even een minuut of 5 laten staan. Intussen heb je mooi de tijd om de andere gerechten op smaak af te maken en alles gezamenlijk op te dienen.

Tip
De puree wordt op zijn allerbest als je het voordat je het in de oven zet eerst laat koud worden. En dan pas in de oven zet. De oven hoeft niet voorverwarmd te worden. De puree is goed na 45 a 55 minuten. Je ruikt het vanzelf.
Door de puree te laten afkoelen voordat je het in de oven zet, wordt de puree uiteindelijk ‘sappiger’.

Variatie
Als je de puree bijna klaar hebt kun je 1/3 apart nemen en mengen met een gelijke hoeveelheid kastanjepuree. De originele puree en de kastanje puree half om half in een schaal doen en verder afmaken met paneermeel en klontjes boter. Oventijd blijft ongeveer gelijk.

Be Sociable, Share!

•